Хозяйки, подскажите что вы кладете в салат из кальмаров?

У меня 2 варианта. Отварные кальмары режешь соломкой, добавляешь баночку красной икры, заправляешь майонезом. Вкус обалденный!! ! Второй вариант - кальмары соломкой, 2-3 яйца, обжаренный лук и маринованные огурчики (лучше из магазина, маленькие такие) , заправка - майонез. Я варю кальмары 3-4 минуты, вернее бросаю их кипящую воду и как они побелеют и свернуться трубочкой, так вынимаю. Чищу, разумеется перед варкой.

Отваренные кальмары режу соломкой, добавляю: отварную морковь, рис. варёные яйца, лук - немножко, репку или зелёный. Можно добавить немного укропа. Чёрный перец, соль, майонез. Ужас как вкусно!
Приятного аппетита!

Я мариную лук в маринаде из уксуса, сахара и соли, добавляю порезаные соломкой кальмары и крупно нарезаные яйца, заправляю майонезом. Думаю, кальмары нужно варить минут 5.

Я кладу в слатик огурчк свежий много-много зелени (укроп, петрушка, салат) фунчезу (рисовая лапша) и яйцо и заливаю это все майонезом, получается очень вкусный и свеженький салатик!

Я кладу всё,что под руку попадётся и вам советую, вкусно получается!!!)))

А мне понравился этот рецептик-буду делать на новый год!

Кальмары.

Помните рекламный слоган «Ненавижу кошек» - «Ты просто не умеешь их готовить» .

Шутки-шутками, но что-то похожее происходит и с кальмарами.

Очень многие избегают их готовить не потому, что они невкусные, а именно потому, что не умеют их правильно почистить и приготовить.

Те, кто считает чистку кальмаров хлопотным занятием, сильно заблуждаются.

На самом деле, чистить кальмары совсем не сложно, при условии, что вы делаете это правильно.

Я постараюсь вас в этом убедить. Но сначала нужно научиться правильно выбирать кальмары при покупке.

Хорошие, качественные кальмары выглядят примерно так.

Правило первое – кальмары непременно должны быть замороженными (поверьте, дефростированные, то есть, уже подвергавшиеся разморозке кальмары – будут горчить и расползаться при приготовлении, это по существу уже брак – так как нарушены условия хранения) .

Правило второе - тушки кальмара не должны быть слипшиеся, и легко должны отделяться друг от друга (это подтверждает, что после расфасовки брикет не размораживался) .

Покрывающая тушку пленка может быть разного цвета: от серо-розового, до фиолетового. Цвет, как и размер кальмара, зависит от возраста и среды обитания (то есть в какое время года и в каком море был выловлен моллюск) . И тут внимание правило третье – мясо под пленкой должно быть только белого цвета.

Внимательно смотрите на цвет самого белка. Иногда продавцы выкладывают несколько тушек кальмара на витрину. Через какое-то время, из-за того, что температура витрины, как правило гораздо выше чем у морозильной камеры, кальмары оттаивают. Мясо впитывает в себя весь цвет от пленки покрывающей его, вкусовые качества меняются, внешний вид – тоже. И меняются не в лучшую сторону.

Иногда недобросовестные продавцы отправляют подпортившиеся кальмары обратно в заморозку. Поэтому внимательно присмотритесь к покупке.

Обычно кальмары расфасовывают по брикетам. В каждом брикете – 11 килограмм кальмаров. В целом ящике – три брикета, и соответственно 33 килограмма кальмаров.

Думаю, вы не ошибетесь, если попросите отделить вам тушки кальмаров непосредственно от брикета. А если продавец ссылается на то, что «ему не отодрать от целого брикета кальмары» - спокойно отказываетесь от покупки, и покупаете необходимое в другом месте. Тем более, что выбор сейчас велик. Зачем вам «неотдирающиеся» - а значит уже растаявшие и замороженные вновь кальмары?

Храним покупку в морозильной камере и ни в коем случае не оттаиваем перед чисткой.

Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмары, выкладываем (повторюсь – замороженные! ) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком.

Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.

Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмары под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.

Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это такой гибкий прозрачный позвоночник у моллюсков) . Хорошо промойте.

Очищенные кальмары можно варить, жарить, запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара на мясорубке и приготовить котлеты.

Можно убрать в морозильник, хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.

Теперь правильно отвариваем кальмары для салата. Перво-наперво выкидываем все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмар 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальма

Салат с кальмарами.
Кальмары отварить, почистить, порезать соломкой.
1-2 свежих огурчика порезать соломкой, добавить1 банку консервированного горошка и банку консервированной кукурузы. Все ингридиенты смешать, салат заправить майонезом.