какой соус использовать в салат цезарь? ? и выложите свой рецептик, чтобы сравнить)

Рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана) . Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Маленький секрет. В магазинах сейчас можно купить салатный соус "Цезарь" от кальве. Конечно, он весьма далек от истинного сочетания полноценного соуса, но вот вкусовые его характеристики могут вам пригодиться. Ясно, что использовать покупной состав для своими руками приготовленного салата Цезарь - моветон, а вот пару ложек в основной состав соуса для удовольствия вкусовых рецепторов добавить можно. Приятного аппетита

Если речь иде о настоящем соусе. а не о суррогате, с которым продают салат в магазинах и кулинариях, то. например, вот такой
Для начала нужно наловчиться варить яйцо. Сырое яйцо (в скорлупе) надо положить в кипящую воду на одну минуту, вынуть и сразу же разбить и вылить в миску. После этого добавить к нему свежевыжатый сок одного лайма или лимона, оливковое масло и все это хорошенько перемешать соус готов, и можно заправлять салат, не забудьте добавить натертый пармезан.... А про Вустерский соус я промолчу.... вряд ли его кто-то сейчас добавляет.. ((

Оч интересно - с чем можешь сравнить?! !

Соус для салата Цезарь (голливудский ресторан Beso)

Соединяют желток, масло, сок лимона, базилик, вустерширский соус и перемешивают.

Желток яйца 2 шт, оливковое масло 150 мл, лимонный сок 1 лимона, вустерширский соус 1 ч. л. , базилик

Источник: «besohollywood•com»

В основном соус можно добавить любой. http://www.say7.info/cook/recipe/115-Salat-Cezar.html

Думаю, что лучше сделать близкий к оригинальному соус.. . Изначально в цезаре не содержалось мяса, только листья салата и пшеничные гренки! Местопроисхождение этого салата южная граница америки, где итальянский повар сделал приправу к салату с гренками! Приправа состояла из начальных ноток майонеза! Содержала желтки куриных яиц, оливковое масло, и мелко нарубленное филе анчоусов с приправлением соли и перца.. . Это в оригинале, далее повары усовершенствовали соус до наших дней, который Вы можете попробовать в любои рестране)))

Этот рецепт я уже давала кому-то из пользователей. И он (она) признали его лучшим.

Я готовлю салат типа Цезаря с разными ингредиентами - с курицей, с тунцом, лососем, креветками, свининой, говядиной, печенью, ветчиной. Главное, чтобы кусочки мяса или рыбы были хорошо приготовлены и аккуратно нарезаны. Я предпочитаю жарить мясо и птицу, еще и замариную предварительно. На 300 гр курицы (свинины, говядины) - 1 стакан портвейна или мадейры или просто белого полусладкого вина, пару ложек соевого соуса, чеснок, имбирь, красный острый перец по вкусу. Но можно вполне обойтись и без маринада. Исключение составляют консервы и копчености, которые готовить не надо. И еще очень важно правильно выбрать листья салата. Они должны быть плотными и упругими - типа салата Айсберг, Ромейн, на крайний случай - китайская капуста. Но ее я не слишком люблю в салатных смесях. Она хороша в поджарках и азиатских супах. Но это, безусловно, дело вкуса.. . Рукола, латук, кресс- салат, шпинат тут совсем не подойдут - листья слишком нежные. Обязательно сама делаю гренки (хорошенько обжариваю хлеб, желательно зерновой или черный, на раст масле с добавлением раздавленного чеснока) , а потом, когда они остынут, нарезаю их кубиками.
Заправку я готовлю так: смесь несладкого йогурта и майонеза в равных частях, твердый сыр (на мелкой терке или готовый натертый типа пармезана, романо и т. д.) , грамм 50 - пару стол ложек без "горки". обязательно добавляю выдавленный чеснок и немного острого красного перца, сухие приправы типа "Травы Прованса", но не переборщить с травами, так, легкий оттенок. Солить - дело индивидуальное. Тут рецептов нет. Лично я люблю соленое, но свою пропорцию соли никому навязывать не стану.
Сначала мою и рву салатные листья руками. Потом поставлю их в холодильник на часик.
Потом выложу в миску, сверху - птицу, рыбу или мясо, сверху соус (не перемешиваю) , поверх всего - гренки. Тогда и подаю. А перемешаю уже на столе. Такой салат я рассматриваю как отдельное блюдо, а не как закуску. То есть в нашей семье мы его едим, что называется, "на второе" или на "единственное"))).

1 столовая ложка горчицы, 100 г оливкового масла, лимонный сок, соль, сахар, перец, измельченная долька чеснока - взбивать венчиком до однородной массы и заправить салат.

лучше всего соус майонез :)