Салат "Цезарь" умеете делать? Напишите рецептик! ) Только, прошу вас, скачанные из инета рецепты не пишите. ТОлько СВОИ! _

Салат "ЦЕЗАРЬ". Знаете ли вы, что в 30-е годы прощлого века Международное общество эпикурейцев назвало салат "Цезарь" самым великим рецептом? !
Итак, рецепт (мой, который я делаю) .
Измельчить 2 зубчика чеснока и 2 филе анчоуса в ступке, добавьте немного соли и хорощо разомните. Влейте оливковое масло (6 ст. л.) , не переставая перемешивать. По очереди добавьте 2 ст. л. винного уксуса, потом 1 ст. л. лимонного сока (свежевыдавленного) , 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. тертого пармезана (можно сделать самой, а я покупаю уже готовый потертый пармезан) . Все это хорошо перемешайте. И вот основная составляющая салата - соус - готов.
Далее.. . 3-4 куска белого хлеба для тостов, срежьте корку, мякиш нарежьте квадратиками, выложите на противень, полейте оливковым маслом и подсушите в духовке при 180 град. 10-15 мин. При этом пару раз переверните квадратики. Возьмите 1 качан салата романо. Разберите его на листья. Самые крупные порвите руками. Выложите на тарелку листья салата романа, поливая каждый лист соусом, сверху высыпьте сухарики и полейте соусом. И все. Традиционный салат готов. Но я иногда добавляю к салату либо креветки-гриль либо кусочки отварной курицы либо кусочки слабосоленого лосося. Каждый раз салат приобретает новый вкус.. . Но соус остается прежним. Вот так! Приятного аппетита!

Проведя множество экспериментов в домашних условиях, я проверила эти рецепты салата Цезарь и пришла к выводу, что сделать его дома практически невозможно, прежде всего потому, что вся "соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингридиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны, где я пробовала салат Цезарь, часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингридиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.

Мне понравился вариант, когда нужно сбивать ингридиенты руками. Говорят так передается человеческое тепло и позитивная энергетика. Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. . Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингридиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, при чем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - как я говорила, она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек.

мой рецепт такой - иду в ресторан и ем))) ) кстати, очень любопытно бывает, вроде ингридиенты одни а вкус совершенно различный)))

Ну я отвариваю курицу и мелко нарезаю её. Потом также мелко китайскую капусту. Добавляю тертый сыр ну и потом, при подаче - гренки и майонез. Получается очень легкий и вкусный салат. По-моему это "цезарь".

Я покупаю копченую курицу, сыр не слишком твердый, помидоры. Мясо Курицы обдираю и нарезаю на кубики 1 на 1 см. На кубики такого же размера нарезаю сыр и помидоры. Все перемешиваю, добавляю нарезанную средне петрушку, и пакетик киреешек, заправляю майонезом. Просто, быстро и оооочень вкусно!!