Почему во всех кафе греческий салат делают по разному, где кладут лук, где нет, в некоторых местах кладут сладкий перец, так

Единого рецепта нет не было и не будет! Сколько в мире поваров, столько в мире и салата оливье! Даже в Греции в любой семье хозяйки кладут одну только им известную изюминку, но салат уже будет отличаться! Да возьмите вы регионы России! В каждом регионе одно и тоже блюдо, а готовят по разному! Шеф повара ездят по миру в поисках новых рецептов, но приезжая домой модернизирует все рецепты! Если вам нравится перец, да ради бога пусть будет перец! Если вы жить не можете без оливково масла и винного уксуса а почему бы и нет?

А лично мое мнение, региональная кухня должна быть региональной! Ну не возможно приготовить ( например в Москве) качественные суши те которые делают в Японии, Китае и т. д. Свежесть рыбы должна быть не более 3 часов после улова!

Не бойтесь вы экспериментов! Только не нужно готовить этих экспериментов в больших количествах, а то вдруг не понравится, жалко будет выкинуть ))))))))))

На разных кулинарных сайтах рекомендуют добавлять болгарский перец, зелень и прочие овощи – это не соответствует настоящему классическому греческому салату, который подают во всех ресторанчиках Греции.
Для этого блюда самое главное качество продуктов используемых в рецепте, иначе вы получите безвкусное кисловатое месиво ((((

И в Греции его готовят по-разному... Где то кладут сардинку поверх кусочка феты, где то просто посыпают орегано...:)

Такой же классический, как украинский борщ.
Нет единого рецепта.

Во-первых, потому что у греческого салата нет канонического рецепта. Во-вторых, потому что гладиолус. Гуглите драму салата "Цезарь". С греческим та же ситуация.

Сыр, помидоры, перец болгарский зеленый, желтый, красный-все режется крупными кубиками, добавть маслины, порезанные пополам, заправляется оливковым маслом, все.

помидорки черри пополам или обычные, огурцы свежие, болгарский перец, пекинская капуста, маслины, лук фиолетовый, сыр феттаки.
соус соевый соус, лимонный сок соль.
наивкуснейший салатик)