Скажите,как лично Вы варите для салатов. . . куриное мяско,кальмары и креветки?

Варю куриную грудку для салата - в сильно кипящую воду подсоленную опускаю грудку, закипело, убавляю огонь, варю минут 40-45 на медленном кипении. Проверяю готовность вилкой.
Кальмара обдаю кипятком в эмалированной миске и когда руки уже терпят спускаю с него бурую пленку, опускаю в кипящую воду на 3 минуты, шумовкой перекладываю в холодную воду.
Креветки варено-мороженые обдаю кипятком в миске.

курицу в бульоне, как обычно, потом супец будет
креветки - заливаю кипятком и довожу до кипения, они уже варёные - это просто санобработка. Постоят в горячем и хватит с них.. или минуту прокипячу.. . а то могу и в баночке купить. чищеные. Кальмар тоже не любит долго вариться - жёсткий станет

Филе - провариваю луковицу, пучек зелени, корень пастернака и специи, бросаю в бурно кипящую воду, варю минут 20.
Кальмары - чищу, бросаю в подсоленный кипяток, варю с часами в руке - 4 минуты, охлаждаю под струей холодной воды.
Креветки обычно покупаю варено-мороженные, их просто размораживаю.

Курицу предпочитаю запекать. Кальмары опускаю в кипяток и сразу вынимаю и кладу под проточную воду, тогда коричневая пленка просто смывается (беру именно те что покрыты пленкой - они вкуснее). Довожу воду до кипения слега пересалеваю и добавляю много сухого укропа, можно в аптеке купить семена или большой пучок укропа (но сухой лучше). В кипящую воду кидаю креветки или кальмары и довожу до кипения, но не кипячу (если креветки), или варю 2 минуты - если кальмары , выключаю и даю остыть в рассоле. Кроме соли и укропа никакие другие специи не использую. Также делаю и кусочки рыбы без костей. Если собрать морепродукты, тонко нарезанный огурец, кусочки яйца (лучше половинки перепелиных), листья салата (плотные типа корн) заправить майонезом , еще можно посыпать икрой и кедровыми орешками - будет вкуснятина .Это наш любимый салат