подскажите как готовить суши и ролы.. и соус к ним.. плизззз))

Приспособления:

кастрюля (обычная), где будете варить рис

деревянная лопаточка, чтобы рис мешать

полотенце, мокрое, накрвть кастрюлю

миска маленькая, смешать ингидиенты

тарелка, куда выкладывать суши и роллы

разделочная доска, где резать огурец и палки

желательно иметь рогожку для суши (так и называется, стоит 10 рублей)

руки 2 штуки

Продукты:

Рис для суши (так и называется, стоит 40 рублей 400 грамм) (есть во всех супермаркетах)

Огурец

Крабовые палки

Сыр

Замороженые осьминоги (9покупала в МЕТРО. были уже нарезаные, оч удобно)

Водоросли в пласте (10 листов-110 рублей, на рынке и в патэрсоне)

Уксус

Соль

Сахар

Кунжут (для украшения)

Васаби (В Патерсоне 60 рублей тюбик)

Имбирь консервированый (В Патерсоне 120 рубл банка)

Можно в начинку для роллов брать: авокадо, листья салата, мандарин, лосось, сыр и т д

итак готовим рис как указано на упаковке. Я готовлю так: стакан риса, заливаю стаканом воды, довожу до кипения, накрываю крышкой, ставлю на средний огонь огонь держу так 12 минут (крышку держать), потом включаю на минуту максимальный огонь, птом выключаю совсем, крышку не снимать и держу на плите ещё 10 минут (на всех указано, проверяла сама), добавляем уксус с солью и сахаром, пропорции такие- на стакан риса 2 стол ложки с половиной: ) уксуса, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки сахара
мешаем лопаточкой эту смесь с рисом, накрываем мокрым полотенцем, ставим остужаться.

Роллы:

пласт водорослей расклыдываем на рогожке, руками рскладываем на нём рис (на половине пласта, слоем в 1 см где-то или поменьше), кладём на середину палочки огурца, крабовые палочки (или что сами пожелаете), смачиваем руки в воде, раззбавленой наполовину с уксусом (заранее приготовьте) и заворачиваем (с помощью рогожки или без неё.

Суши:

Руки смачиваем в воде с уксусом, берём прцию риса на суши в кулак, лепим комочек, сверху кладём готовый кусочек осьминога (минтая или лосося или уря копчёного-это то, с чем я делала, Вы можете нафантазировать ещё богаче:)) Дальше обматываем порезаной ножницами из большого листа полосочкой водорослей, руки мокрыек, поэтому полосочка под руками немного размокает-совсем чуть-чуть! сверху посыпаем кунжутом.

Внимание, для приготовления всего этого рис должен быть ХОЛОДНЫМ, иначе лепить очень сложно-всё липнет и не лепится.

Готово!

Не забудьте васаби и имбирь: )

3-4 листа нори, размером 20х14 см,
рис для суши - 200 г,
васаби

уксусная смесь для пропитки риса
рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) - 2 столовых ложки,
сахар - 2-2,5 чайных ложки,
соль - 2 чайных ложки

для начинки
слабосоленая семга или форель

специальные инструменты для работы
бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису)
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды) .
Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус) , добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рыбу нарезать длинными полосками.
Авокадо порезать длинными брусочками.
На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.
По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!) .
Полоски рыбы уложить на васаби.
Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик. Можно придать роллу треугольную форму.
Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
Подают роллы с соевым соусом и маринованным имбирем.