кто умеет готовить суши и ролы научите плиз только подробно

Один раз не поленилась, написала свой рецепт, теперь всем интересующимся копирую) )

Рис (беру рис от АгроАльянс для Суши) , авокадо, огурец, слабосоленая форель (я люблю фирмы РОК) , сыр Альметте или Крем Бонжур, нори, можно крабовые палочки, зеленый лук, салат . В рис приправу для суши ( у меня Kikkoman, на бутылке так и написано "Приправа для суши").
Кладу бамбуковый коврик (или что-нибудь чем удобно будет закручивать роллы) , сверху пищевая пленка.
На пищевую пленку кладу лист нори гладкой стороной вниз (хотя в принципе разницы нет какой стороной) .
на 2/3 площади нори кладу рис, сверху накладываю (намазываю) полосочку сыра, рыбу, авокадо, огурчик, еще что хочется, ну и закручиваю с помощью коврика. А пустой краешек нори слегка протираю водой чтобы прилип как следует.. .
Важно слой риса делать не толще 0,5 см, а все внутренние ингредиенты класть брусочками не тоньше 0,5 см в толщину и ширину, иначе будет много риса и мало начинки (кроме лука, его по одному перышку в каждый ролл)

Еще пара важных моментов: рис не промывайте, варите практически до полной готовности, но ни в коем случае не переваривайте: он потом будет стоять и остывать пол часа, если переварите - совсем в кашу превратится. Приправу добавляйте так чтобы её вкус в рисе слегка чувствовался (у меня получается раза в полтора больше. чем написано на банке что надо лить) .
Следите чтобы объем начинки составлял примерно половину объема ролла, не меньше.
И не забудьте васаби (лучше в тюбиках, он вкуснее. Самый вкусный который я пока нашла - SenSoy Premium, острый аж жуть - как раз как надо) , имбирь и соевый соус.

Рис надо выкладывать на нори уже остывший, руками, смоченными как следует холодной водой. Готовые длинные роллы положить в холодильник минут на 15. потом аккуратно разрезать очень острым ножом, у меня он с маааленькими зазубринками. После каждых пары-тройки прорезов нож мойте от прилипшего риса, иначе все раскрошится.

Еще последние пару раз делала спайси роллы. Для этого надо все делать как обычно, но кроме сыра намазвать на рис еще слой острого соуса вот такого: пара столовых ложек майонеза, немножко васаби. немножко горчицы, чуть-чуть соевого соуса и достаточно много приправы Карри, чтобы было остренько. Очень вкусно получается.

Юлия Карташова

34 568

12.12.2010