Подскажите рецепт рулета, где куриное филе заворачивается в натертый и расплавленный в духовке сыр?

Ну, насколько я знаю, не филе заворачивается в сыр, а скорее всего наоборот. От окорочка аккуратно отделяют мякоть так, чтобы стараться не надорвать мясо, а целиком. В принципе я пишу как мы делали это на работе в кафе. Потом его легенько отбиваем, поверх натираем чесноком, посыпаем сыр тертый, кладем чернослив неск штучек, и аккуратно сворачиваем, заминая все уголки внутрь и заворачиваем в фольгу и в духовку. Но еще мы могли не заворачивать, а скреплять зубочистками и обжаривать в масле на сковороде с высокими бортами.

Куриные рулетики с перцем, вялеными помидорами и базиликом, рецепт (со сливочным сыром)
3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
1/2 чашки мягкого сливочного сыра
1 ч. л. сока лимона
1/8 ч. ложки свежемолотого перца
8 маленьких вяленых помидоров
10 свежих листиков базилика
1 ч. ложка соли
2 ч. л. оливкового масла
Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.

Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).

Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.

Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.

Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.

я обычно сыр плавлю в пакете в кипящей воде. так быстрее и проще - сыр не пригорает. а курицу с чесноком, майонезом и грецким орехом потом в него закатываю с помощью пищевой пленки

Сыр и так расплавится. в процессе

-500 г куриного филе,
-150 г твердого сыра,
-2 зубчика чеснока,
-Майонез,
-Соль, перец, свежая петрушка и укроп по вкусу.

Делаем на филе надрезы, чтобы куриное филе превратилось в тонкой пласт. Слегка отбиваем куриное филе, протираем тщательно со всех сторон солью и перцем по вкусу. Смазываем куриное филе тонким слоем майонеза и выкладываем на фольгу, предварительно смазанную маслом.

Натираем сыр на крупную терку, мелко нарубаем свежую зелень, и проводим чеснок через пресс. Смешиваем сыр с зеленью и чесноком в одной миске. Выкладываем начинку на пласт куриного филе, сворачиваем в рулет и очень туго оборачиваем фольгой. Выкладываем куриный рулет в фольге на противень и запекаем в разогретой духовке около 40 минут, при температуре 180 градусов.
http://howcooktasty.ru/kurinyj-rulet-recept.html