Расскажите как вы делаете рулеты с куриного филе... Какую начинку используете???Что делаете чтобы мясо было сочней?

сейчас дам рецепт очень вкусных рулетов. Называется "Курица по-боярски".
количество продуктов берем из расчета, что у нас 6 пластинок куриного филе. Сначала готовим фарш для начинки: натераем на мелкой терке примерно 200-250г твердого сыра, 4 зубчика чеснока и зелени (петрушка, укроп) , количество по вкусу. главное, чтобы красиво было. Все перемешать. Фарш готов. Затем берем одну пластину филе, кладем ее в пакетик прозрачный ( чтобы не разбрызгивать по всей кухне) и отбиваем, только не очень сильно, т. к. куриное мясо - нежное. отбитое филе нужно посолить и поперчить по вкусу. На середину полученного пласта маленькой ложечкой выкладываем фарш, сворачиваем рулетик. края защепляем зубочистками. Эту процедуру повторяем с остальными пластинками. Полученные рулеты выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом и обжариваем с двух сторон. ТОЛЬКО ОБЖАРИВАЕМ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА!! ! НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДО ГОТОВНОСТИ!! ! Разогреваем духовку до 200 градусов. Обжаренные рулеты смазываем майонезом и посыпаем их оставшимся фаршем, можно еще посыпать сверху приправой (для аромата) . Отправляем нашу красоту в духовку на 10-15 минут (не больше, а то будут сухие) . Приятного аппетита.

Вспомнила, что когда-то любила запекать курицу таким способом: Аккуратно снимала кожу с курицы, на него укладывала слоем темное мясо, солила, посыпала красным перцем, следующий слой был из белого мяса, его тоже солила, посыпала красным перцем. Затем мясо заворачивала в рулет, который был обернут куриной кожицей. Рулет запекался в духовке. Получалось красивое блюдо, когда колбаску нарезали, перемежались белые и темные слои, они еще оттенялись красной линией. Сухость белого мяса была не так заметна.

Куриное филе отбить, посолить, поперчить, пропусть через мясорубку стакан грецких орехов, порезать мелко чеснок, петрушку, добавить 2 ложки сл. масла, перемешать, посолить, свернуть в рулетики, заколоть зубочистками, обвалять в яйце и сухарях, обжарить с двух сторон и отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

надрезать вдоль (кармашком) , положить нарезанный сырокопченый бекон, тертый сыр, руколу или петрушку, посолить-поперчить, на раскаленной сковороде слегка обжарить с двух сторон, затем в разогретую до 200 гр духовку на 10 минут - объедение!

Начинка: любые грибы обжарить на сливочном масле+морвовка+лучёк.

Посмотрите пошаговый рецепт на сайте Чудо Печка. ру
Мясо получается нежным и сочным благодаря добавлению сливочного масла
Куриные рулетики с сухарями

грудку куриную отбиваем, солим, кладем начинку (курага + чернослив или ветчина+сыр, кусочек сливочного масла) . формируем рулетик, сцепляем, чтобы не развалился зубочисткой/ниткой. обжариваем на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон, а потом заливаем смесью вода+бульонный кубик и еще немного тушим

Рекомендую воспользоваться данным рецептом, получается очень вкусно - zen.yandex.ru/media/vkusnytina/ruletiki-iz-kurinogo-file-s-ovoscami-60d8126a592c8c51d44403c1