Как куриное филе сделать сочнее и мягче? Чтобы в салате мясо курицы не казалось сухим...

Просто отварное филе нужно держать в бульоне, в котором оно варилось, до тех пор, пока не остынет, а потом использовать в салат. Если используете не всё мясо, то пусть так и лежит в бульоне (в холодильнике) . Тогда оно будет сочным в любом салате.

лучше филе не варить, оно потом сухое, как ни старайся. Даже если нужно куриное филе для салата или т. п. я его запекаю в фольге в духовке или в рукаве - получается сочнее вареного.

пожарить ломти мяса на большом огне поры мяса коркой возьмутся и внутри сочность останется когда остынет на бумаге крошить

:) Приготовить его не сухим.
Хотя у любого мяса некоторая суховатость остается, если готовить "тушкой целиковой", а не кусочками в чем-либо.
А выход прост - побольше заправки (кто-то любит очень сухие салаты, с минимумом заправки) в салат добавить и дать ему выстояться.
Так и вкус обше-единый появится и мяско напитается соусом.

Я режу небольшими кубиками, мариную в приправах немного (мне нравится карри, цвет потом в салате красивый) , затем небольшими порциями обжариваю на сковорде без масла на сильном огне. И самое главное - еще горячими их обильно смазать майонезом и дать так остыть часа два, прежде чем класть в салат.
Еще один плюс как это мясо смотрится в салате, а то всегда очень неряшливо выглядит вареная курица.

Уже отварную грудку порезать и подержать в майонезе (или сметане-смотря с чем будет салат) , добавив сок лимона и специи.

если делаешь слоеный салат, то майинез (соус, заливку) клади на курицу, курица его впитает и "сухости" в салате не будет. и маенезу бери для салата чуть больше.

Когда будите варить, ложите мясо не в холодную воду, а в кипяток. будет сочным.

бери не белое мясо курицы, оно всегда будет сухим (((
возьми окорочка, и отвари, но так, чтобы кровь перестала выделяться при прокалывании, вот тебе нежное, сочно мясо!!!!

Замариновать на пару часиков в соусе к салату, даже белое мясо хорошим получается - я так делаю.. . у всех за ушами трещит))

Филе курицы перед жаркой замариновать на часок в соевом соусе с душистым перцем и белым вином

тупо заправь салат соусом по вкусу