В магазинах продается салаты с курицей, рыбой или мясом, маринованный в уксусе. Называются они "рыба-хэ","курица-хэ"

Рыба (желательно бескостная: пеленгас, кефаль, сом, скумбрия) - 1кг. филе.
Лук репчатый - 2 средних луковицы.
Морковь - 1 средняя.
Уксус столовый (9%)
Специи: перец молотый (красный и черный (белый) ) в равных частях; по 1/3 ч. л. Кориандр молотый, 1 1/2 ч. л. Имбирь молотый, 1/3ч. л. Орегано, 1/4 ч. л. Базилик
1/4 ч. л. Глютаминат натрия (усилитель вкуса) если есть,
1 ч. л. Соевый соус "Арома" (классический или грибной)
Масло постное (дезодорированное, рафинированное)

Рыбу-филе нарезать кусочками 4*2см, лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все это сложить в эмалированную посуду, перемешать залить 4% раствором уксуса так чтобы покрыло (раствор лучше делать с нейтральной газированной водой: "Оболонь", "Моршанска") и поставить под небольшой гнет на 1-1,5ч. После чего откинуть на дуршлаг слегка отжать и дать стечь. Затем переложить обратно в посуду, посыпать специями, полить соевым соусом, вымешать и оставить еще на 1 ч. настояться. Т. к. соевый соус соленый, можно не солить. А так, солить по вкусу. Переложить в банку, залить маслом. Через 3-4 часа можно подавать.

Если хочешь 100% пользы-делай обычный капустный салат.
Легко, дёшево и полезно.

Хе из рыбы по-корейски

филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г;
чеснок – 5 зубчиков;
молотый кориандр – 1 ч. л. ;
лук репчатый – 4 шт. ;
сухой красный перец (порошок) – 1 ст. л. ;
сахар-песок – 2 ст. л. ;
уксусная эссенция 70% – 1,5 ст. л. ;
соль – 1 ст. л. ;
растительное масло;
соевый соус;
петрушка; укроп.

1. Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскаленного постного масла.
2. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок, мелко крошим зелень.
3. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью.
4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, уксус, кориандр, сахарный песок; соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
5. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем емкость крышкой.
6. Убираем закуску в холодильник на 2-3 часа.
7. После этого перемешиваем и подаем к столу.
===
Хе из курицы

0,5 кг филе курицы (можно купить целую куру, и отсоединить грудку, остальное на суп пустить, так выгоднее) ,
3 моркови, 2-3 луковицы (советую класть побольше, лук сам по себе очень вкусный получается) ,
1 ст. л. соли, 1 ст. л. черного молотого перца, 2 ст. л. приправы для корейской моркови (продается везде) ,
Все это нарезать, перемешать. Совет: филе нарезать как можно мельче, кусочками, не более 2-3 см, иначе может не доготовиться.
Все, что нарезала, заливаешь 1 ст. л. уксусной эссенции 70% или 7-8 ст. л. ложек 9% столового.
150 гр. подсолнечного масла доводим до кипения и заливаем им все ингредиенты. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на сутки.
По прошествии суток вынимаем из холодильника и наслаждаемся.
===
Хе из мяса (Корея)

Состав: 1 кг мяса, 2 ст. ложка 70%-ного уксуса, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, черный перец, кориандр, 1 ст. ложка красного жгучего перца, 0,5 стакана растительного масла, соевый соус, морковь.

Нарежьте филе тонкой соломкой, положите в миску с широким дном слоем толщиной 2 см и полейте 70%-ным уксусом. Не перемешивая, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте соломкой лук, очистите чеснок и нагрейте масло до кипения. Открыв рыбу (он должна стать белой) , на одну половину положите нарезанный лук, посыпьте красным жгучим пеерцем и полейте горячим маслом. Вторую половину посыпьте черным молотым перцем, молотым кориандром и выдавите чеснок. Все перемешайте, добавьте соломкой нашинкованную свежую морковь и полейте соевым соусом. Опять перемешайте и оставьте на 20 минут.

Ищите просто хе. Это корейская кухня.
http://kuking.net/c1.htm

а не кажется что это глубоко просроченные продукты залитые уксусом?

правильное название Хе, это действительно корейская кухня и готовится из сырой рыбы, маринуют уксусной эссенцией.

в магазинах не видела, но могу предположить что их маринуют в имбире и соевом соусе, а не в уксусе.... на сайте любого японского ресторана можно посмотреть ингридиенты и смешать все самому, а еще можно стеклянную лапшу добавить.. . недавно такой салатик ела

В вопросе - ответ: что рыба та будет хэ, что курица, та же хэ, но под другим соусом. Я беру свежую, свежемороженную рыбу (сазан, кета, горбуша и т. д.) , чищу, шинкую полукольцами лук, смешиваю лук с приправой для рыбы, фарширую рыбу и в духовку (брюшко зашиваю обыкновенной иголкой и ниткой) , под рыбу на противень укладываю кольца лука, толщиной более 0,5см. Примерно1,5часа - и пальчики оближешь. А магазинные продукты с уксусом, майонезом, мясо для шашлыков и т. п. - скорее всего просроченные, и удар по печени (Вашей и гостей, родных) обеспечен. Хотя что нам, русским - ничего не боимся.

Я делаю хе из филе утки. Режу утку тонкими полосками и заливаю уксусом. Маринуется где-то часа 4-5. Пока маринуется шинкую морковь на тёрке длинными полосками, также шинкую свежий огурец, режу полукольцами лук, добавляем всё это к маринованной утке, добавляем немного сахара, приправа морковь по корейски, соль или соль которая как кристаллики специально для салатов (что- то вроде глутамата) , и мнём руками пока не пустит сок. Если мало уксуса можно добавить ещё, когда будешь мять, потом накалить растительное масло на сковороде, чтобы начало дымиться и залить салат и накрыть, когда постоит несколько минут потом салат перемешать и поставить в холодильник, чтобы настоялся.

это корейская кухня)))) )
маринуют сырую рыбу и курицу.
Поищите в интернете рецепты корейской кухни