как мариновать мясо очень хочу шашлыка

любая кислая среда)
то есть хоть иогурт, хоть кефир
ну и туда можешь и лука и помидоров кинуть, соль -перец, любые травки -муравки

20 ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА 

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом. 

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым. 

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри. 

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо. 

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей. 

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда. 

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1. 

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла. 

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах. 

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком. 

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса. 

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп. 

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом. 

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов. 

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей. 

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили". 

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого. 

18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса. 

19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое. 

20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав. 

Любой вариант по своему хорош.

Ссылку почему-то не удается вставить ( Поэтому скопировала текст. Выбирайте.

перец, много-много луковой кашицы, растительное масло, солить перед жаркой

важно что ты хочешь получить - перебитую укусную тряпку, или чистый шашлык. только луком смягченный

НЕ солить, не перчить. Сок от лука (если есть сокодавка - через неё лук). Нету - на терке лук. Растительное масло и специи, какие любите. Гасить пламя в огне водой с уксусом. Солить и перчить по приготовлению.

по простому, порезать мясо нужными ломтями, посолить поперчить, нарезать кольцами лук все тщательно перемешать и промять руками. оставить так на минут 10, влить газированной минералки так чтобы покрыла мясо, снова всё перемешать и накрыть крышкой или каким либо другим грузом не очень тяжёлым чтобы мясо было покрыто водой и не попадал к нему воздух и до утра в холодильник, либо как зимой то на балкон если там не минусовая температура.

нарезать мясо, желательно грудинку, нашинковать лук широким кольцом, поперчить, посолить, выдавить лимонный сок, посыпать резаной зеленью, хорошо перемешать и оставить на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой. утром уже можно готовить.

Как угодно - это творческий процесс.

нарезать мелко киви, чеснок, лук кольцами, перец, соль, лимонный сок)) мясо на небольшие куски нарезать и замариновать, в холодильник на 4 часа

От вкуса зависит.
1. Мой любимый - мясо порезать, лук кольцами, соль, уксус, перемешать и оставить часа на 3.
2. Мужа любимый - мясо порезать, посолить, смешать с большим количеством протертого лука, минут через 40 можно жарить.
По мне, так без кислинки, это не шашлык, обычное мясо, даже скорее вареное, чем жареное.

мясо положить в большую миску.
добавить...
...лук
...приправу
...майонез
...воду (немного)
...соль
и поразжимать в течение 5-8 минут. оставить на ночь или 3-4 часа