как сделать салат "Цезарь"

Салат "Цезарь традиционный" (простой вариант) (на 4 порции):

Зеленый салат 1 пучок
Помидоры 1 штука
Куриное филе 300 г
Белый хлеб 6 кусков
Соус «Цезарь» по вкусу**
Сливочное масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Сыр пармезан по вкусу. *

1. Промыть, просушить и нарвать на небольшие кусочки листья салата, отложить в холодильник.

2. В горячую сковородку положить 1 столовую ложку сливочного масла. После того, как оно полностью расплавится и начнет шипеть, кинуть нарезанный на пластины зубчик чеснока.

3. Куриную грудку нарезать на кусочки приблизительно 1х3 см. Положить в сковороду к чесноку и маслу. Обжаривать на сильном огне приблизительно 10 минут до румяной корочки. Снять с огня.

4. В ту же сковородку добавить еще одну столовую ложку сливочного масла и второй зубчик чеснока. В это время нарезать на небольшие кубики хлеб. Положить в сковороду и обжаривать до румяной корочки. Желательно непрерывно помешивать, чтобы не подгорело.

5. Достать листья салата, туда же положить обжаренную куриную грудку, помидоры, нарезанные тонкой соломкой. Заправить соусом «Цезарь». Перемешать. Сверху положить получившиеся сухарики и натереть сыр.

Есть варианты и посложнее, с соусом и все дела.
Например,
Caлaт «Цeзapь» c бeкoнoм и яйцoм
Ингpeдиeнты:
яйцo — 4 штуки;
бeкoн — 6 пoлocoк;
бeлый xлeб — 1 куcoк;
мaйoнeз — 6 cт. лoжeк;
oливкoвoe мacлo — 4 cт. лoжки;
лимoнный coк — 2 cт. лoжки;
вуpчecтepшиpcкий coуc (вуcтep);
зeлeный caлaт — 1 кoчaн;
cыp пapмeзaн (тepтый) — 50 г.

Пpигoтoвлeниe: Пpигoтoвить яйцa и бeкoн. B кacтpюлe c кипящeй вoдoй oтвapить яйцa в тeчeниe 5 мин.
Зaпeчь лoмтики бeкoнa нa гpилe в тeчeниe 4-x минут c кaждoй cтopoны. Пoдcушить xлeб в дуxoвкe и нapeзaть нa кубики.
Cлить яйцa и пoдepжaть пoд cтpуeй xoлoднoй вoды. Oчиcтить и пopeзaть нa чeтвepтинки. Пopeзaть бeкoн нa мaлeнькиe куcoчки.
Cдeлaть зaпpaвку. Bзбить мaйoнeз, oливкoвoe мacлo, лимoнный coк и вуpчecтepшиpcкий coуc, пpипpaвить.
Пopвaть лиcтья зeлeнoгo caлaтa и cлoжить в caлaтницу, пocыпaть пoлoвинoй пapмeзaнa. Дoбaвить яйцo, бeкoн и кpутoны (пoдcушeнный xлeб) и пepeмeшaть.
Пoбpызгaть зaпpaвкoй и пocыпaть ocтaткaми пapмeзaнa.

*Российский пармезан, например, делают в Истринской сыроварне.
** Если не нашли в магазинах соус "Цезарь", можно сделать самостоятельно:
Состав - 4 отборных яйца, 25 мл винного уксуса, 120 мл неароматного оливкового масла, зубок чеснока, соль, черный перчик.
1.Содержимое сваренных всмятку яиц хорошенько взбивается ручным миксером.
2.Туда же вводятся все жидкие компоненты рецепта и раздавленный чеснок.
3.Остается посолить и поперчить смесь и слегка взбить все компоненты вместе.
Перед заправкой салата соус должен пару минут настояться.

Нашинковать Цезаря в капусту!))))

Есть вариации его приготовления. Отличие в основном в соусе. Соус на основе майонеза домашнего, а точнее типа голландского. Т. е. в основе лежит не майонез, а эмульсия из ол. м. и желтков с добавлением горчицы, ворчестера, анчоусов, чеснока, пармезана. Соли, естественно. Это почти классика. Здесь анчоусы блендером пробивают.

Варианты соусов есть разные. Например с соусом горгонзола и анчоусамм. Где анчоусы распускают на сл. м.

Попробуйте также с соусом песто. Хоть это противоречит классике, но оч. вкусно.

А теперь основа сама.

1.Салат айсберг. Его не режут, а рвут руками на крупные части. Не мнут!

2. Черри пополам.

3. Перепелиные яйца пополам. Вкрутую почти.

4. Крутоны по вкусу. Т. е. обжарить или запечь в духовке. С солью, маслом, травами и чесноком.

Мой вариант - на сковороде на ол. м. о жарить быстро крутоны из черствого хлеба с солью, орегано и чесноком. Откинуть на бумажное полотенце.

Теперь собираем салат. Айсберг горкой, сверху помидоры черри, слайсы пармезана, яйца по краям, полть соусом. Крутоны сверху. Это базовый.

Если хотите куртцу, лосось, креветки и пр. - обжариваете отдельно и подаете поверх салата базового.