Подскажите рецепт риса для суши и с чем их личше делать?!

1. Возьмите 175 г. риса и промойте в воде, пока вода не станет прозрачной.

2. Рис варите в воде (250 мл) две минуты. Выключите огонь, пусть рис набухает 10 минут под крышкой.

3. Затем откройте крышку и оставьте еще на 10 минут. Добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара без верха, 2 ст. л. рисового уксуса. Все смешайте и подогрейте.

4. Положите рис в миску, добавьте маринад и перемешайте. Получится около 450 г. риса.

3-4 листа нори, размером 20х14 см,
рис для суши - 200 г,
васаби

уксусная смесь для пропитки риса
рисовый уксус (можно заменить белым винным уксусом) - 2 столовых ложки,
сахар - 2-2,5 чайных ложки,
соль - 2 чайных ложки

для начинки
слабосоленая семга или форель,
авокадо

специальные инструменты для работы
бамбуковый коврик для сворачивания роллов (макису)
Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т. е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды) .
Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.
В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус) , добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.
Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом и быстрыми движениями, аккуратно несколько раз перевернуть рис при помощи деревянной лопаточки. Не размешивать!
Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками.
Рыбу нарезать длинными полосками.
Авокадо порезать длинными брусочками.
На специальный бамбуковый коврик (макису) положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.
Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.
Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.
По центру нанести пальцем тонкую полоску васаби и хорошо растереть (васаби очень острое!) .
Рыбу и авокадо уложить на полоску из васаби.
Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.
При помощи бамбукового коврика аккуратно свернуть ролл в плотный тугой рулетик.
Готовые роллы нарезать поперек на 6 равных частей, каждый раз смачивая нож водой.
Подают роллы с соевым соусом и маринованным имбирем.

Краснодарский потянет, вари на медленном огне 1/2 (2 это вода) . Крышку не открывай. Ставь рис и воду холодные одновременно. Затем мешай с рисовым уксусом (в который уже добавлен сахар, в магазинах часто без сахара добавляют) (Работал сушистом два года)

Можно еще заливать просто уксусом из белого вина и 2 чайные ложки сахара добавить и одну соли. Потом полностью охладить и начинать приготовление суши. Их делают со всем, чем только можно. Классика - это лосось + огурец или авокадо. Мои любимые - это филадельфийские: внутрь идут лосось, сыр Филадельфия, огурец. Еще куриные вкусные: копченая курица, японский омлет и авокадо. Вообще все суши, куда идет этот мягкий сыр типа Филадельфии получаются намного сочнее и вкуснее, мне кажется.

если ты как aloizii bucaev спец в энтом деле, то можно и краснодарский, я 1 раз пробовала - рассыпается гад) . Рис покупаю исключительно в супермаркетах, в отделах для суши, рублей 60-80 стоит пакетик.
А вот уксуса если нет, то можно яблочный исправить: на 0.5 стакана уксуса - 0.5 стакана воды, 1 ст. ложка сахара + 1 ч. ложка соли, все это в кастрюльку, довести до кипения и выпаривать минут 10, помахивая веером, ну или что под рукой окажется))).

мне кажется, угорь намного нежней лосося!!