напишите рецепт цезаря и карпачо из рыбы пожалуйста

Рыбный карпаччо

Ингредиенты (на 6 персон) :

500 г сырого замороженного рыбного филе Свежевыжатый сок двух лимонов
Кристаллы морской соли
3-4 капли бальзамического уксуса

Ножом с длинным гибким лезвием нарезать филе тонкими полупрозрачными ломтиками.
Разложить на блюде таким образом, чтобы ломтики касались друг друга.
Посыпать ломтики солью.
Разрезать лимоны надвое и выдавить на ломтики до погружения в тонкий слой сока.
Сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Добавить несколько капель оливкового масла и сразу подавать к столу.

"ЦЕЗАРЬ"
Ингредиенты
1/2 батона (200г)
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
2 яйца
1 зубчик чеснока
оливковое масло
Для заправки:
2 вареных желтка
2 ч. л. горчицы
1 зубчик чеснока
сок 1/2 лимона
1 ч. л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла
соль
перец
Рецепт приготовления
В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Если нет, то можно добавить куриное филе.
Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.
С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе порезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить. Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Салат порвать руками и уложить в салатницу.
Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .
Полить соусом.
Сверху посыпать тертым пармезаном.
Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.
----------------------------
Рыбный карпаччо
Ингредиенты (на 6 персон) :
500 г сырого замороженного рыбного филе
Свежевыжатый сок двух лимонов
Кристаллы морской соли
3-4 капли бальзамического уксуса
Приготовление:
Ножом с длинным гибким лезвием нарезать филе тонкими полупрозрачными ломтиками.
Разложить на блюде таким образом, чтобы ломтики касались друг друга.
Посыпать ломтики солью.
Разрезать лимоны надвое и выдавить на ломтики до погружения в тонкий слой сока.
Сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Добавить несколько капель оливкового масла и сразу подавать к столу.

салат - 1 пучок,
белый хлеб - 6 ломтиков (для сухариков) ,
сыр - 50-70 г,
анчоусы (можно заменить консервами из салаки или тунца) - 50 г,
масло оливковое или растительное - 1/3 стакана,
чеснок - 1 долька,
сок лимонный - 2-3 ст. л,
горчица - 1 ч. л,
соль,
перец
Приготовить сухарики. С белого хлеба или батона срезать корку и порезать кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлеб до румяности.
Рыбные консервы размять вилкой или порубить ножом.
Чеснок мелко порезать.
Салат нарвать на небольшие кусочки.
Сыр натереть на крупной терке.
В салатнице смешать рыбные консервы, мелко порезанный чеснок, оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль, перец и горчицу.
В самую последнюю очередь положить листики салата, перемешать, чтобы покрыть листья заправкой.
Сверху посыпать салат сухариками и сыром.

Карпаччо рыбное
Способ приготовления маринада :
Взбейте масло с соком, посолите, поперчите.
Соус : смешайте все ингредиенты в однородную массу.
Основа : нашинкованную капусту положите на блюдо, покрытое листьями салата, сверху положите рыбу, нарезанную тонкими ломтиками. Полейте маринадом и оставьте на 10 минут для маринования. Украсьте петрушкой, листьями салата и горчичным соусом.
Состав :
300г свежемороженого филе горбуши (лосось, судак)
150г пекинской капусты
листья салата
Состав для маринада :
2ст. ложки оливкового масла.
сок одного лимона
щепотка соли
щепотка белого молотого перца
Состав для соуса :
70г горчицы (не острой)
30г соевого соуса
20г сливок 30% жирности
1ст. ложка белого вина

Для рецепта вам потребуется:
- окунь (филе) - 100г
- масло оливковое - 70 мл
- салат руккола - 50г
- цуккини - 1 шт.
- шампиньоны - 50г
- уксус бальзамический - 10 мл.

Нарезать рыбу очень тонко и разложить на тарелке, смазанной оливковым маслом. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2-3 минуты. Листья салата «руккола» смешать с зеленой «стружкой» из цуккини, оливковым маслом и сырыми шампиньонами.

Этот салат выложить горкой в центр тарелки с карпаччо и полить все бальзамическим уксусом. Обычно карпаччо готовят из сырой рыбы, но этот теплый вариант знаменитого блюда, возможно, даже превосходит его по вкусу и изысканности. Салат Цезарь
Продукты: белый хлеб (без корки) - 6 кусков; салат ромэн - 1 кочан; сыр пармезан (тертый) - 1/2 стакана;
для заправки: яйцо - 1 шт. ; чеснок - 1 зубчик; лимонный сок - 3 ст. л. ; 1/2 ч. л. горчицы; оливковое масло - 3/4 стакана; анчоусы (филе) - 5-7 шт.

Приготовление:
Хлеб порезать на кубики и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до румяности (или подрумянить в духовке. ) Остудить.
Для приготовления заправки смешать в блендере до однородной массы яйцо, чеснок, лимонный сок, горчицу и анчоусы. Добавить, не переставая мешать оливковое масло. Заправка должна получиться светлой, однородной, довольно густой консистенции. Салат ромэн разобрать на листья, порвать на крупные кусочки.
Смешать салат, половину обжаренного хлеба, половину сыра и половину заправки. Перемешать.
Сверху посыпать остальным хлебом и сыром и полить оставшейся заправкой.

http://www.say7.info/
Сайт просто супер! Все доступно, с пошаговыми фото))))

Салат "ЦЕЗАРЬ"

Ингредиенты

* 1/2 батона (200г)
* 300 г куриного филе
* 1 большой пучок салата
* 50 г пармезана
* 2 яйца
* 1 зубчик чеснока
* оливковое масло

Для заправки:

* 2 вареных желтка
* 2 ч. л. горчицы
* 1 зубчик чеснока
* сок 1/2 лимона
* 1 ч. л. 6% уксуса
* 100 мл оливкового масла
* соль
* перец

Рецепт приготовления

В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. Я очень долго искала их в супермаркетах, но так и не нашла, поэтому решила добавить куриное филе. Мне понравилось.

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Оставить на 15 минут.

С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками.

Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.

Филе порезать небольшими кусочками.

Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.

Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Добавить уксус и лимонный сок.

Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Салат порвать руками и уложить в салатницу.

Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) .

Полить соусом.

Сверху посыпать тертым пармезаном.

Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.

КАРПАЧЧО из рыбы по-Перуански

Перуанская кухня имеет огромное количество рецептов из рыбы, я хочу вам предложить одно очень простое и вкусное блюдо. На испанском название этого блюда звучит как Tiradito.

Для приготовления нам понадобится:

500-700 грамм очень свежей белой рыбы (любой какая больше нравится)

1 чашка лимонного сока (или концентрата лайма или зеленого лимона)

пол чашки оливкового или растительного масла

2 горьких желтых перца (или перцев чили)

4-5 зубчиков чеснока

2 ложки зелени петрушки, кинзы или кориандра (по вкусу)

соль по вкусу

Рыбу хорошо промыть и порезать на мелкие кусочки, немного сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник. Тем временем готовим маринад. Измельчаем в блендере оставшиеся ингредиенты: перец очищенный от семечек и перегородок, чеснок, зелень с оливковым маслом и лимонным соком. В конце проверяем соль. Затем смешиваем наш маринад с рыбой и даем настоятся минут 30, а можно и дольше. Блюдо готово, приятного аппетита. Очень свежее блюдо получается. Подается обычно с отварной кукурузой и сладким картофелем "камотэ".

Приятного аппетита!