Карпаччо.

Доказано, что в сыром мясе встречаются такие паразиты, которых способна уничтожить только теплообработка (даже не заморозка) . Поселяются эти гады в у человека в печени, что может со временем привести в цирроз. Когда жарите шашлык на костре, мясо ОБЯЗАТЕЛЬНО прожаривайте полностью, я и мой муж люби слегка недожаренное, чтоб помягче и поплатились за это однажды. То, что нам пришлось пережить, врагу не пожлаю.
Я уже не говорю о том, что мясо сейчас все привозное, а не отечественное. Я сама лично встретила увидела как-то на рынке польскую печать на свиной шкуре с датай - 2004 год. А теперь представье те условия, в которых хранилось оно 5 лет. А никогда не видели, какпри варке бульона мясо просто растворяется в кастрюле, как будто его и небыло?? ? А я видела. А сырое на вид было отменным. Покупать мясо можно только у тех людей, которым вы доверяете, как себе. К сожалению.

Если есть в приличном заведении, где следят за качеством продуктов - ничего страшного.

Карпаччо

Продукты:
Шампиньоны свежие - 50г.
морские гребешки - 70г.
креветки - 50г.
листья салата
оливковое масло, зелень, соль.

Инструкции:
Шампиньоны и морепродукты обжарить по-отдельности. Выложить на листья салата, украсить зеленью.
===
Карпаччо из говядины

Ингредиенты:
250 г говяжьего филе
2 ч. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. орехового масла
2 ч. л. вустерского соуса
соль, черный молотый перец
2 апельсина
горсть рубленных лесных орехов

Приготовление:
Мясо на пару часов положить в морозильную камеру, нарезать тонкими ломтиками. Это можно сделать при помощи очень острого ножа. Чтобы сделать ломтики практически прозрачными, положите их между двумя пакетами для замораживания и отбейте их плоской стороной молотка.

Уксус, вустерский соус, ореховое масло, соль и перец тщательно перемешайте. Апельсины очистите от мякоти, семян и белых пленок. Выделившийся из апельсинов сок перемешать с маринадом и сбрызнуть им карпаччо. Сверху выложить ломтики апельсинов. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла, посыпать ими карпаччо. До подачи к столу накрыть пищевой пленкой и поставить на холод.

Очень чревато, паразиты, коровье бешенство и многое другое. Известное заведние не гарантия. У меня знакомый работал в оч. приличном заведении, после его рассказов я питаюсь только дома....

Если бояться, то вообще ничего есть нельзя. Как в едите салатные листья, ведь они промываются только холодной водой и термической обработке не поддаются? а ведь они тоже могут быть пораженны паразитами. карпаччо-подают с маринадой-оснавная часть-уксус (он, частично поражает микроорганизмы). конечно зависит от качества мяса, но это можно определить по вкусу и по запаху.