Как приготовить карпаччо из малосольной семги?

Ингредиенты:
семга 250 г
соль
сладкий лук
руколла

для соуса Песто

100 мл оливкового масла
30 г базилика
1/2 зубчика чеснока
5 мл лимонного сока
15 г пармезана
15 г кедровых орехов
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить Соус песто.

Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т. е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок.

Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто.

Филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.

Готовое карпаччо нарезать очень тонкими кружочками.

Выложить карпаччо на тарелку. Смешать нарезанный лук с рукколой и выложить в середину. Украсить маслинкой и соусом Песто.

Филе семги поместить в маринад (полстакана оливкового масла, стакан бренди, сок одного лимона, соль, сахар) на шесть часов. Затем филе выложить на алюминиевую фольгу, обсыпать мелко порубленным цветным перцем и убрать в морозилку. Замороженную семгу нарезать тонкими ломтиками, приправить по возможности трюфельным маслом, лимонным соком и сыром пармезан.

первый способ.... рыба порез... сок лимона.. соль.. оливк масло или масло без запаха.. .
второй.... рыба.. соль.. оливки резан.. масло.. зелень... через 2 часа готово... что первый что второй.. .
больше всего мне нравится... сок апельсина. розовый перец горошком... соль и масло.. это просто волшебно..!!