корейская кухня

Кукси.
150 г лапши (пшеничной или гречневой) ; 4 ломтика отварной говядины; 1-2 ломтика баклажана (разрезанного вдоль) ; 600 мл говяжьего бульона; 1/3 огурца; 1 помидор; 4 ломтика дайкона (зелёной редьки, редиски) ; 2 яйца (варёное вкрутую + сырое) ; 1 свежий острый перчик; 2 ст. л. растительного масла; пару капель кунжутного масла; 3 ст. л. тёмного соевого соуса; 0,5 зубчика чеснока; 0,5 ч. л. сахара; 1 ст. л. рисового уксуса; кинза; соль, чёрный перец
Мясо и огурец нарезать тонкой соломкой (огурец разрезать вдоль тонкими пластинками, затем наискосок) , помидор соломкой (очистив от семян и кожицы) , редьку соломкой, перчик, чеснок и кинзу мелко порубить, яйцо пополам. Огурец посолить, перемешать, дать стечь соку (10 минут) , отжать, смешать с сахаром, уксусом, посолить. Лапшу отварить за 2-3 минуты, промыть холодной водой, сбрызнуть маслом. Сырое яйцо посолить, взбить вилкой, на среднем огне пожарить тонкий блинчик, дать остыть, скатать трубочкой, нарезать тонкой лапшой. Мясо с баклажаном обжарить в масле, добавить соевый соус (1 ст. л.) , влить немного бульона, выпарить. Бульон довести до кипения, влить соевый соус, добавить острый перчик, поперчить. Выложить в глубокие миски лапшу, добавить овощи, мясо, залить бульоном, выложить половинки яиц. Посыпать кунжутными семечками, подавать.

Морковь с мясом по-корейски

Мясо (любое не жирное) , морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лук адзи-но-мото, Морковь по-корейски - 3), чеснок, кунжутное семя уксус.

Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать ни ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинковать лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить блюдо до полной готовности мяса. Остудить. Тем временем готовим морковь: нарезаем ее соломкой и слегка солим. Через некоторое время морковь отжать от выделившегося сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.
-------------------------------
Овощная смесь по-корейски

400 г кабачков, 400 г помидоров, 400 г баклажанов, 130 г растительного масла, 2 листика базилика, соль, черный молотый перец по вкусу.

Овощи не очищают от кожуры и нарезают кружочками толщиной 5 мм . Кабачки, помидоры, баклажаны красиво раскладывают на противень в виде пирога, поливают растительным маслом, солят, перчат и ставят в духовку на 25 минут. Время от времени овощи поливают образовавшимся соком. К столу подают овощную смесь горячей, посыпав нарезанными листиками базилика.

Да действительно вредно.

ФУНЧЁЗА. САЛАТ.
Крахмальная лапша (рисовая или картофельная) , мясо, морковь, перец острый - свежий стручковый и молотый красный, уксус, соль или соевый соус, растительное масло и др.

Рецепт: Опустить в подсоленый кипяток крахмальную лапшу (китайскую или корейскую) и варить ее до размягчения - она должна стать мутновато-прозрачной. Пассируем (слегка) в растительном масле нарезанный полукольцами репчатый лук, а затем - отдельно морковь, нарезанную соломкой (совсем чуть-чуть до того момента, когда ее цвет станет ярче) . Шинкуем тонкой соломкой свежий болгарский красный, зеленый и желтый перец. Все продукты смешиваем, чуть подсаливаем, добавляем молотый красный красный и черный перец и рубленый (порезанный ножом, а не выдавленный) чеснок. Перемешиваем в глубокой чашке все компоненты. Заправляем салат парой ложек столового уксуса - яблочного или винного или выжимаем целый лимон. Еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Можно добавить жареное порезанное тонкой соломкой нежирное мясо и маринованные мелкопорезанные острый перец

ХЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Кальмар -4 тушки, морковь - 2 штучки среднего размера, лук - 1 головка, соевый соус, красный жгучий перчик, соль, кунжутное семя, усилитель вкуса

Кальмар очищаем от плёнки, промываем хорошенько и опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты (не больше!) , затем вынимаем и опять промываем холодной водой и нарезаем соломкой. Чистим морковку, нарезаем или трём на тёрке соломкой. Солим нашу соломку и через некоторое время отжимаем её от выделившегося сока. Лук нарезаем кольцами, обжариваем на сковородке с растительным маслом, затем остужаем. Теперь смешиваем наших кальмарчиков, морковь и остывший лук, заправляем небольшим количеством соевого соуса (главное не переборщить, чтобы соус не перебил вкус продуктов) , солим, добавляем жгучий перчик (можно приправу) , добавляем кунжутное семя и усилитель вкуса. Поставить этот салатик в холодильник и забыть про него до завтра

Берете слегка замороженную свинину, стругаете длинными тонкими кусочками, обжариваете.
Яйца - шт. 3 взбиваете и жарите блинчики из них. Когда остынут режете на лапшу.
Редис, огурцы свежие трете на терке - в мисочку.
Варите лапшу. Я люблю яичную, можно рисовую, что приятнее.
Берете соевый соус и разводите его чуть-чуть кипяченой водой, добавляете сахарку, соли, все по вкусу. В кувшин, т. к. этим соусом будете заливать то, что написано выше.
Берете порционную миску, и поехали.. .
кладете лапшу, яйца, мясо, огурцы, редис. Заливаете это готовым соусом, Можно есть в горячем виде (микроволновка) .

Очень вредная кухня для русского человека-вы никогда не увидите корейца, который ест ЩИ!!