Как правильно готовить Патисоны ?

Патиссоны, фаршированные мясом

Для рецепта Вам потребуются:
- патиссон - 1 шт. (400г)
- говяжий (фарш) - 150г
- соль - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
- петрушка (зелень) - 2 ст. л.
- майоран, черный перец (молотый) - по вкусу
- горчица - 1 ч. л.

Очистить патиссон, разрезать его на 2 части, вынуть сердцевину, посолить, дать постоять, затем слить образовавшийся сок.

Очищенный лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на разогретой сковороде с тефлоновым покрытием, добавить фарш и все вместе потушить. В остывший фарш покрошить яйцо, добавить петрушку, майоран, молотый перец и горчицу.

Приготовленной начинкой нафаршировать патиссоны, посыпать их натертым сыром, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу (приблизительно 20 мин.) . Посыпать зеленью петрушки.

Патиссоны жареные

Для рецепта Вам потребуются:
- патиссоны - 4 шт.
- сливочное масло
- сыр (тертый) - 100г
- яйцо - 2 шт.
- петрушка (зелень) - по вкусу
- мука, яйцо - для панировки.

4 патиссона очистите от кожицы, нарежьте дольками толщиной 5 мм, посолите и обжарьте. В казанок положите сливочное масло, тертый сыр, яйцо, посолите и посыпьте зеленью петрушки. Прогрейте эту массу. Смажьте ею патиссоны и попарно слепите их, обваляйте в муке, смочите в яйце, запанируйте в сухарях и поджарьте на растительном масле.

ПАТИСОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
Патиссоны,
лук репчатый,
морковь,
петрушка (корень) ,
томатное пюре,
масло растительное,
лук зеленый,
перец черный,
чеснок,
сыр,
сметана.
У патиссонов удалить плодоножку вместе с частью мякоти и семенами, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем заполнить их фаршем так, чтоб он выступал горкой. Фаршированные патиссоны уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в жарочном шкафу. Приготовление фарша: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать. Добавить пассерованное томатное пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый лук, мелко рубленый чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть. Отпускают патиссоны со сметаной, сверху посыпают зеленью.

Маринованные и соленые - очень вкусные. Можно фаршировать, добавлять в мясно-овощное рагу и запекать.

Как огурцы солить вкусно, если маленькие.

ПАТИСОНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Продукты:
Патиссоны,
лук репчатый,
морковь,
петрушка (корень) ,
томатное пюре,
масло растительное,
лук зеленый,
перец черный,
чеснок,
сыр,
сметана.
Инструкции:
У патиссонов удалить плодоножку вместе с частью мякоти и семенами, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем заполнить их фаршем так, чтоб он выступал горкой. Фаршированные патиссоны уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в жарочном шкафу. Приготовление фарша: морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать. Добавить пассерованное томатное пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый лук, мелко рубленый чеснок, перец, соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть. Отпускают патиссоны со сметаной, сверху посыпают зеленью

овощное рагу из патисонов

состав
патисоны-3 шт
стручковая фасоль-200гр
морковь-2 шт
перц красный-2 шт
лук-3 шт
чеснок-2 зубчика
картофель-6 шт
1 ст. л томатной пасты растворенной в стакане воды
зелень по вкусу

приготовление

патисоны помыть, почистить, убрать семечки, порезать кубиками и посолить. стручковую фасоль порезать на 3 части, предварительно обрезать оба кончика.
морковь порезать соломкой, добавить лук и томат сделать зажарку.
патисоны, картошку, фасоль - отдельно обжарить на подсолнечном маслеи выложить поочередно в кастрюлю. затем положить зажарку, перец красный и чеснок. поставить на большой огонь, и как только закипит огонь убавить и тушить минут 30. перед подачей на стол посыпать зеленью.

Салат из патисонов с картофелем

Ингредиенты:
патиссон 400 гр
Картофель 600 гр
Горошек консервированный 3 ст. ложки
Лук репчатый 1шт
Майонез 200 гр
Зелень 30гр
Яйца 2 шт

Рецепт:

Картофель и патисоны нарезать тонкими ломтиками, зелень и яйца мелко нарубить, добавить консервированный горошек и майонез. Всё хорошо перемешать, посолить и украсить.

Патисоны консервированные

Патиссоны вымыть, обpезать плодоножки и бланшиpовать в кипящей воде 3-5 мин. Опустить их в холодную воду на такое же вpемя, кpупные экземпляpы наpезать.
Маpинад: 7 % соли, 1.2 % уксусной эссенции, + пpяности (по вкусу, но можно такие: листья хpена и сельдеpея, немного мяты, укpоп, петpушка, чеснок ).
Стеpилизовать в кипящей воде: литpовые банки - 8-10 мин. , 3-х литpовые - 20-25 мин.