Вот интересно, в России до 1861 года, у народа - вообще не было фамилий, окромя аристократии?:

Да были фамилии у простого люда гораздо раньше. Смотри Ономастикон.

И потом фамилии давали, по барину, по роду занятий, местности. Были случаи когда записывали той фамилией, которую крестьянин сам себе выбирал. Так, например, появилась фамилия у предков моей жены. Не дурак ее прадед был выбрал чтобы по списку стояла чуть ли не первой, что бы землю быстрее получить.

А очень просто: через ж*пу. И я не шучу: помесчика звали Иван-ты Иванов, Степан-Степанов. Тогда многие торопились и делали кое как.

Были... У крестьян хоть как-то причастных к Церкви (роды строителей, богомазов, просто работников на храмовых и монастырских землях) фамилии начали закрепляться с 12-13 века, и вносились в святцы и диптихи для поминания... как правило при крещении.. . Фамилии обычно не имели никакого отношения к хозяевам (если таковые были) потому что крепостное право появилось в полном виде только в 1590-м году (до этого существовал "Юрьев день", в который крестьянин мог перейти к другому феодалу) , но даже и во времена крепостного права крестьяне в основном были казёнными (черносошными) , а не крепостными, как об этом нам рассказывали граждане коммунисты... И конечно носили свои фамилии, а не фамилию Романовых

у крепостных фамилий не было. после отмены крепостного права они брали фамилии своего барина или места где жили. отсюда так много однофамильцев.

После отмены креп. права. необходимо было индефицироварь крестьян.
До етого они именовались Федорка -конюший графов Грефов.
Необходимо было выписывать паспорта.
Данная обязанность была возложена на местные власти.
В том числе и на священников.
Фамилии давались по роду занятий по приметам.
откуда произошли фамилии
Кузнецов, босой.
ходивших голыми, т. е. психбольных называли голиковы.
байстрюков т. е. зародившихся вне брака называли по их месту нахождения если в поле то поляков, если на луге то лужков. Вообще литературы по этому вопросу масса.

Гоголя бы почитали "Мертвые души", там Чичиков крестьян покупал по спискам и все с фамилиями. В разных областях России было по разному, то есть "офамиливание" шло в разное время.

А украины в те годы ваще небыло. . Даже для стеба..

Сначала на Руси были только одни имена как например - Ненаша, Ждан, Петух и другие. Фамилии-прозвищаПрозвище — название, даваемое человеку по какой-либо его характерной черте, свойству бытовали в новгородских владениях с 13-14 веков, но долгое время не были общеупотребительными. Обязательные фамилии были введены законом лишь в 16 веке сначала для князей и бояр, затем для дворян и именитых купцов. Среди крестьянства фамилии стали широко употребляться лишь после отмены крепостного праваКрепостное право (крепостничество) — форма зависимости крестьян: прикрепление их к земле и подчинение административной и судейской власти феодала. В русской исторической науке принято отличать крепостничество как систему социальных отношений от крепостного права как юридической формы их выражения. Черты крепостной зависимости можно проследить на Руси с 11 века, но до конца 16 века крепостная форма феодальной зависимости охватывала отдельные категории сельского населения.

В 12 веке близкой по характеру к крепостничеству была эксплуатация ролейных (пашенных) закупов и смердов на барщине. По Русской правде княжий смерд ограничен в имущественных и личных правах (его выморочное имущество отходит к князю; жизнь смерда приравнена к жизни холопа: за их убийство назначается одинаковый штраф - 5 гривен). . При этом очень часто крестьянеКрестьянин — сельский житель, занимающийся возделыванием сельскохозяйственных культур и разведением сельскохозяйственных животных как своей основной работой. записывались под фамилией своих бывших владельцев.

думаю были клички. по ним и давали фамилии. возможно были фамилии и до 1861 ведь крестьяне состояли в списках да и различать надо как-то когда у тебя 30 Митрофан в подчинении=)