Почему люди, не знающие чего-то, при попытке других объяснить им это, часто говорят: "Ты лжёшь!"

Приём знакомый и старый, как мир. Как известно, лучшая защита - это нападение. Но нападать можно только в том случае, если чувствуешь своё превосходство над противником. А если превосходства (в знаниях, опыте и т. д. ) нет, но напасть всё равно хочется, в ход идёт универсальный приём обвинения своего оппонента во лжи.

И здесь такие встречаются.

А ето от того шо человек не въехал в тему допустим а кто-то пусть и правдоподобно его запаривает а если тебя парят а ты не въезжаешь ТО ЖДИ ПОДВОХА или ПОИМЕЛОВА и енто ЗАКОН ЖИЗНИ!

Я знаю только то, что я ничего не знаю. Сократ.
Мудрость начинается с того, что человек осознаёт размеры своего незнания. Океан вселенского знания безграничен, и человеку не дано постичь его. Сколько бы человек не получал новых знаний, то, что ему ещё предстоит узнать, будет бесконечно велико.
Нужно понимать, что твоё знание несовершенно и ничтожно мало; стремиться овладевать новыми знаниями; понимать, что твоя правда не является единственной и самой совершенной в мире; избегать споров, а стремиться к диалогу; говорить с человеком, а не с толпой. Я не считаю, что эти правила являются достаточными, но необходимыми они являются точно.

потому-что они знаю это, вот только не хотят в это верить, потому-что не по ихнему выходит

Самодовольные тупицы. Они считают, что если уж они не знают (!),то другим это точно не дано.

Малодушничают невежды.