Кто и как готовит холодный борщ? А то акроха надоела.

1. Вареную свеклу на терку. Добавить кефир+ все, кроме кваса, как в окрошку. Литовский борщ называется.
2. В кипяченую воду натертую свеклу+ соль+ чуть уксуса+ все как на окрошку (кроме кваса) - холодный борщ.
Приятного аппетита.

Вместо кваса возьмите томатный сок. Потрясающе вкусно. Сок можно немного развести водой (по вкусу).

СОСТАВ
1 л кефира
0,5 литра йогурта
1 салатный (большой огурец)
5-6 яиц
0,5 кг вареной свеклы
свежий укроп
зеленый лук
соль

Огурец и свеклу натереть на крупной терке.
Укроп, лук мелко порезать
В большую посуду вылить йогурт, кефир, добавить огурцы, свеклу, лук, укроп. Посолить по вкусу.
Яйца либо мелко порезать и добавить в готовый борщ, либо положить каждому в тарелку.
Также каждому в тарелку можно добавить ложку сметаны.
Подавать с горячим отварным картофелем.

Примечания:
Если кефир жирный и густой, то можно брать только кефир. Хотя за неимением кефира можно его делать и на простокваше (я не пробовала) .
Огурцы, конечно лучше маленькие, они ароматнее, но за неимением оных рецепт дала с длинным (салатным) огурцом.
Свекла лучше всего подходит маринованая в банках (только если не слишком много уксуса) , она с кислинкой тогда лучше получается. На описаное количество я беру 0,5 л маринованной свеклы

Очень люблю окрошку на кефире. Способ простейший. Натираются огурцы на крупной терке, много любой зелени (кинза, петрушка, укроп, мята -на усмотрение) , нарезается мелко, зеленый лук тоже. Чеснок (я люблю много) выдавливается прессом или натирается на терке. Кефир разводится слегка кипяченой водой. Все смешивается, солится - и готово. Болгары такой суп называют "таратор" и добавляют в него еще грецкие орехи. Но мы к ним отношения не имеем и всегда готовили эту окрошку таким способом.

В кефир добавьте растертый чеснок, будет пикантно и намного вкусней!

В кипяченую остуженную воду кладу отварную свеклу, натертую на крупной терке, затем 1-3 огурчика свежих (в зависимости от размера) , 3-4 отварных яйца, зеленый лук, укроп, петрушку. Доводим до вкуса (соль, лимонная кислота, сахар) и в холодильник. Сметану добавляю непосредственно в тарелку.

Приготовили суп по рецепту вот отсюда: http://www.1001recept.com/recipes/soups/cold_for_summer.html
Завтра будем пробовать