Готовлю борщ,но вдруг захотелось узнать,а у Вас есть какие-то секреты его приготовления?

Уважаемая Галина, моя мама дала мне несколько советов, чтоб твой борщ был неповторим. Настоящий украинский борщ должен обязательно, кроме картошки, бурака, капусты и томатов (или пасты) , обязательно ещё фасоль (заранее замоченную) , мясо любое, но лучше свинина с жирком, а для гурманов смесь свинины и говядины, но это уже изыски! Чтоб борщ был как сельский нужно добавить копчённых, пахнущих дымком слив. ( или пару ложек жидкого дыма, но одноразово и это я уже от себя) такие сливы я покупаю у селян, но их всё меньше и меньше. Если хочешь, чтоб борщ был сытным, когда ещё вода холодная добавь геркулеса, он разварится и виден не будет. В сёлах добавляли муку. Или рис, а присутствие риса улучшает вкус даже пустого картофельного супа. Мясо перед закладкой для варки обязательно обжарить.
При варке бросить туда луковицу, она уберёт неприятные запахи. Я тру на тёрке

(шнурочками) бурак и пока борщ варится, тушу на сковороде под крышкой, подливая туда бульон из кастрюли. А закладываю, когда борщ готов. НО перед этим надо добавить в борщ уксуса (по вкусу) иначе борщ будет коричневый, а не красный. И последнее . Я храню в холдильнике кусок сала, оно стареет. Когда борщ готов я растираю кусок (размером соспичечный коробок на 4литра борща) с чесноком и солью и закладываю, кому это нравится. Всевозможные специи по вкусу.

есть. я ему песенку пою. специальную, бощевую))) ну и добавляю к обычной косточке копчёные рёбрышки. моим нравится.

Во-первых, свеклу не тушу, а отвариваю и добавляю лишь в конце варки.
Кладу лук-порей в борщ.
Добавляю в него сушёный базилик.

есть, свеклы побольше кидай..

Без красной свеклы. .
Или свекла приготовленная отдельно и потом только в борщ..))

Сколько видов борщей, а их много, столько и секретов.

Какие секреты, капусту с морковью порезанные закинули, когда закипит порезанную свежую свёклу. Ближе к концу варки томатную пасту.

обязательно много мяса и картошка в моем борще + пампушки, но их делать часто ленюсь)

Я тоже, кроме всех вышеперечисленных овощей, кладу в борщ фасоль. И варю без мяса. Оч. вкусно получается.

мозговая косточка с приличным куском мяса, свекла тертая тушеная с томатной пастой и соком лимона вместо уксуса с 1ч. ложкой сахара. Лук, морковь тушеные отдельно с помидоркой..) ну и капуста и картошка в конце варки в кипящую кастрюлю и до готовности)

какой борщ-кубанский или мешку вонючую москальскую?

Канибализм

Да вы наверное всё и так знаете.. . Капусту надо класть не переваривая, в самом конце варки, перед отключением конфорки... Зелени не жалейте, петрушку и укроп обязательно. В зажарке надо использовать старое сало с желтизной, оно придаёт особый запах и вкус. Основа бульона- не на кубиках, а с приличного куска говядины...

Я его без мяса готовлю, тк вегетарианка. Даже невегетарианцам нравится.