если собеседник, начинает своё обращение к вам со слова " уважаемый (ая) "-это как вам нравится? Меняет ваше отношенie

Если письмо официальное, то это обязательная форма обращения. Если личное, то понимайте как хотите: и как действительно обозначение уважения, и как иронию. Поле для фантазии широкое.

не меняет, потому что иного я не признаю.

Вообще в современном языке - это слово приобрело несколько отрицательную коннотацию. Так принято нынче обращаться к людям, которых не особо уважаешь и хочешь это показать. Да меняет это моё отношение к человеку. Ко мне лучше так не обращаться. Могу возненавидеть. А все кого я ненавидел - умерли.

Хорошее слово и кошке приятно....

значит он чечен или даг, следжовательно отрицательно

Это заставляет меня задуматься а не с дебилом ли мне придется общаться и какие претензии он может ко мне иметь.

Нет, не меняет. В подавляющем большинстве случаев обращение "уважаемый" выражает легкую иронию.
(Я не говорю об официальных обращениях.)

Конечно, хочется ему в рожу плюнуть.

Не нравится, это как бы заувалированное оскарбительное обращение

Это норма делового общения. Не уверен что вам больше по душе "слыш чел".
Чем больше вы будете общаться в деловых кругах, тем меньше Вас это будет "напрягать".

Ага, меняет, не в лучшую сторону, он меня знать не знает, собака, а уже уважает, это подхалимаж какойто или просто издевательство

Да....

Смотря с какой целью и эмоцией он это сказал. Если "поумничать" или "поставить на место" -то меняет в корне (в плохую, разумеется, сторону) . Если лишь из-за искреннего уважения, то меняется... в лучшую сторону... А если заиграл деловой тон-ну его нафиг, такого собседника.