Почему же Вторая мировая война не ведёт свой отсчёт с договора о разделе Чехословакии или попытки Японии колонизировать+

Да кто в Европе когда интересовался провакациями на мосту.... блин забыл название китайское. Хотя по справедливости конечно 2-я мировая с тех пор началась.

Многие военные историки считают вторую мировую и первую мировую единым целым, с небольшими (по меркам истории) перерывами, по сути это наверное так и есть...

1 сентября 1939 года было " точкой невозврата". Именно с этой даты ничего нельзя уже было изменить - потому ее взяли за время начала Второй Мировой.

Брать более ранние конфликты - так надо брать тогда-уж Франко-Германскую войну 1870-го года.
Она повлекла за собой причинно-следственную цепь Первой Мировой и как результат Версальский Мир . А тот в свою очередь был причиной Второй Мировой.

многие ведут отсчет с испанской войны 1936 года

Потому что: 1) Раздел Чехословакии не является ни первым, ни последним, ни ключевым событием из тех что привели к войне. Да и вообще к военным действиям он не имеет отношения. 2) По той же причине по которой отсчёт не ведётся со, скажем, начала войны Италии с Эфиопией- масштаб не тот.

отвечу, МИРОВОЙ война считается когда в ней учавствуют основные игроки на полит карте
интервенция Японии в Китае была локальной, в Чехии не было боевых действий вообще
поэтому надо считать дату вторжения Германии в Польшу началом войны
вернее даже не первое сентября, а когда Англия и Франция объявили войну Германии
если вспомню, кажется 4 сентября