Почему в советское время слово " быдло" не было в обиходе?

Потому, что "быдло" ракеты в космос запускало и покоряло Антарктиду. Не говоря уже про победу в войне.

Потому что прослоек было всего три, - крестьяне, рабочие и интеллигенты ( хоть и в шляпах но нищие как церковные крысы) . Причем последние сами из крестьян и рабочих.

Тогда было другое слово БИЧ (бывший интеллигентный человек)

Быдлом называли быков, на которых пахали землю.

Было. Просто вы не общались вне своей собственной страты. А это слово возникает в зоне контакта страт. Просто иногда оно заменялось синонимами: люмпен, лаццарони, босяки, шантрапа, бишара, ..

потому что все знали значение этого слова и не бросались им напрво-налево
а сейчас знают приблизительно или вообще не знают, зато круть наводят

Народ сам себя в быдло превратил, видать нравится

Быдло было всегда. Сейчас быдло просто чувстует свою безнаказанность и вылезло из своих щелей на свет божий.

Самая читающая и образованная страна в мире это СССР.

Тогда они старались быть незаметными, а не лезли в бизнесмены и политики

Потому что в учебнике по истории СССР для 7 класса было написано что презрительным словом быдло польские паны называли угнетаемых ими украинских крестьян.

А оно вообще было в советское время?

Вы наверно молоды. И в совдепии это слово было в обиходе.

может быть, потому, что людей, прямо относящихся к данному слову не было или было очень мало.