А как раньше, до революции еще в деревнях гнали самогон - из чего?

зерно проращивали... в нем есть крахмал.. он и идет на бражку...

Дрожжи.... гнали и в аппаратах привычной комплектации (бак, змеевик)... так и без змеевика... (бак, крышка бака конусом внутрь... на бражку ставили миску... в крышку заливали воду... конденсат с конуса падал в миску.... швы для герметичности промазывали тестом)...: -)

Гони - для Души:
Рецепты самогона.

Наиболее качественный самогон — так называемый хлебный. Очень был раньше популярен на Украине. Крепкий, с мягким вкусом и легким похмельем.

Для приготовления необходимо рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить. Для этого необходимо размочить в теплой воде, расстелить тонким слоем и следить за тем, чтобы зерно не прокисло.

За тем проросшее зерно высушить, смолоть на муку. Вскипятить воду и в еще кипящую постоянно перемешивая добавить полученную муку. Размешивать до кисельного состояния. Укрыть и дать отстоятся 10−12 часов.

Добавить дрожжи в охлажденный до комнатной температуры состав. На 1 ведро 50г дрожжей. Бродить такая закваска будет 5−6 дней. Перегонять на паровом аппарате. Из всех вариантов самогона — самый лучший. Если нет дрожжей то добавить 100гр. Гороха на ведро закваски. Брожение увеличится в данном случае до 10 дней.

без сахара гнали из свеклы или мёда можно ещё из картофеля...

А в Туве, в Горном Алтае самогон гонят из кисломолочных продуктов. Арака называется.