Альтернативная история. Допустим, что в ноябре 1942 года Сталинград пал и немчура вышла к Волге. Вопрос через минуту

Бить по флангам, чтобы оккупантов в мешок замкнуть.

Сталинград = идеологический символ, столица
в свое время князь Святослав его взял, и Хазария рассыпалась
и у Германии был тот же смысл - Хазария проиграла бы

Немцы вышли к волге, в нескольких местах, оборона сталинграда была сегментна, были приняты чрезвычайные меры, чтоб это ликвидировать, но в полном обеме так и не удалось!

В истории происходит только то, что должно произойти с наибольшей вероятностью. Поэтому гадания типа "А что было бы.... " здесь бесполезны и бессмыслены.

Немцы выдыхаются из-за потерь и останавливаются, наши наносят мощный удар с севера вдоль Волги, отсекая немцев. Те откатываются к Дону чтобы избежать окружения. Затем следует нечто схожее с Курской битвой, только несколько восточней оригинала. Наши одолевают, а дальше все как в реальной истории-отступление немцев с Кавказа и восточной Украины к Днепру.

Германия была обречена при любом раскладе, независимо от того, был бы взят Сталингад или нет. Наиболее вероятно, что Сталин вынужден был бы заключить мир, который был также необходим и Гитлеру. Ресурсы обеих сторон были практически исчерпаны. При этом СССР пришлось бы пойти на временные территориальные уступки, как при заключении Брестского Мира. Однако, превосходство в природных ресурсах, населении и более мощная идеология рано или поздно позволила бы Красной Армии взять реванш. Большой ошибкой гитлеровцев в начале войны было стремление овладеть Москвой во чтобы то ни стало, что серьёзно подорвало немецкую армию, особенно в идеологическом плане.
Здесь есть интересная статья на данную тему http://expert.ru/expert/2010/16/chudesa_i_anomalii_velikoi_voiny/