Знатокам английской кухни. Что это за блюдо?

Это отрывок из сериала телепередач, рассказывающих об истории пищи в Великобритании, снятого ВВС. Показывали с 20 мая 2008 года. Называется "Отчаянные дегустаторы отправляются… "
Подаётся здесь заливное из угря (jellied eels), пирог с почками или говяжьим фаршем и пюре на гарнир (pie & mash) и подливка из бульона от варки угря и с петрушкой (liquor). Как пишет gap-themind на странице блога Культового Журнала, а я передам в более мягких выражениях, эти блюда драконьего специфического вкуса, с будоражащим желудочную перистальтику ароматом. Хотя, многие говорят, что jellied eels вкусное блюдо.
Предпочитают Pie and Mash и jellied eels простые рабочие в отдалённых хипповых заведениях Ист-Энда в Лондоне. Готовить его продолжают, вероятно, из верности традициям, и из-за того, что оно недорогое, сытное и подходит для людей активно трудящихся.



Заливное из угря вместе с пирогом с картофельным пюре является частью традиционной британской кухни в основном в Лондоне Ист-Энде, Кенте и Эссексе и регулярно подавался на обеденный стол в рабочих семьях лондонцев в течение многих лет. Угорь составлял значительную часть рациона жителей Восточной части Лондона, в основном бедных людей. Эта рыба была настолько многочисленна в реке Темза, что проделала свой путь далеко вверх по реке через столицу Англии.



Заливное из угря было любимым способом приготовления этой рыбы. Блюдо состоит из рубленого угрея, сваренного в пряном бульоне, затем застывшего в желе. Оно может быть подано горячим или холодным. Первый "Eel Pie & Mash House" (Дом, где подают угря с пирогом и картофельным пюре) открылся в Лондоне в 18 веке, а старейший магазин - M Manze - был открыт в 1902 году.
Теперь вы можете вообразить какие ароматы носились по улицам бедных районов.




Заливной угорь с пирогом и картошкой далеко не так популярен сегодня, как он был в конце Второй Мировой войны, когда кафе, продающих еду для рабочих насчитывалось более сотни в Лондоне. Но это блюдо все ещё ​​встречается в "Eel Pie & Mash House", которые остаются, и может быть найден в некоторых супермаркетах.
Gordon Ramsay описывает Eel Pie and Mash как наиболее сложное в приготовлении блюдо. ))





Смотрите рецепты приготовления этих кушаний в предыдущем моём ответе.

11 июля, 2012г.

Квази - черепаший суп))))

Да .хрень какая то, а не блюдо .

да это шлак за пару фунтов и вовсе и не блюдо

Бастурма.