Какой был призывной возраст от 1900-го года до первой мировой войны и во время её?

С 1874 года, когда была отменена рекрутская обязанность, просуществовавшая почти два века, в России вводится новый способ набора армии - всеобщая воинская обязанность, просуществовавшая до 1917г. с требованиями к призывникам, не претерпевшими изменений также до 1917г.
Призыву в армию подлежали все молодые мужчины, которым к 1 января исполнилось 20 лет. Призыв начинался в ноябре каждого года. От солдатской службы освобождались священники, медики и давалась отсрочка до 28 лет лицам, проходящим обучение в учебных заведениях. Срок солдатской службы был установлен в 6 лет плюс 9 лет в запасе (могли призвать по необходимости или в военное время) . В Туркестане, Забайкалье и на Дальнем Востоке срок службы был 7 лет, плюс три года в запасе.
К 1881 году срок действительной солдатской службы был снижен до 5 лет. Вольноопределяющимися можно было поступать в полк с 17 лет. В 1906 году срок действительной солдатской службы сокращается до 3 лет.
По закону от 23 июня 1912 г. ежегодный призыв должен был производиться "повсеместно с 1 октября по 1 ноября для лиц, которым исполнилось двадцать лет от роду к 1 января того года, когда производится призыв", ".

Судя по тому... что в Красной Армии в первые призывы, возраст призыва был снижен до 21 года.... в царской наверное призывали постарше годами. :-)...
Призывной возраст, скорее все-таки 21 год, т. к. до 1912 - "которым к 1 октября.. . минул двадцать один год", а с 1912 - "которым исполнилось двадцать лет от роду к 1 января того года, когда производится призыв", т. е. просто "статистически" к призыву в середине осени большинство новобранцев перешагивало рубеж 21 года. Если, конечно, в силу необъяснимых причин на ноябрь и декабрь не приходился "бум рождаемости", который "перекрывал" предыдущие 10 месяцев Бирсерг Ст. 14 УВП 1874 г.

Двадцать один год.