Как Вы относитесь к тому что в РФ узбекская кухня вытесняет европейскую? В Вашем городе есть узбекский ресторан? см.

збекская кухня в России вытесняет западный фастфуд и постепенно поднимается по ступенькам ресторанного бизнеса. Востребованы узбекские повара, антураж и, естественно, сами блюда во главе с пловом.
Новое сибирское меню?
Еще в конце прошлого года в Новосибирске существовало итальянское кафе Il Gusto. Теперь на его месте «чайхана» под названием «Баранжар» . Хозяева те же, но цены выше. Восточная кухня оказалась прибыльнее средиземноморской. Чего стоит только такое новое блюдо, как парвоз-шашлык из куриных крылышек. Кстати, «парвоз» переводится как «полет» …
Новосибирский кулинарный эксперт Стас Соколов написал в своем блоге об одной небольшой точке общепита под названием «Орзу» («Мечта») : «Узбекская кухня рвется на улицы. Появление изрядного количества небольших павильонов дает возможность предпринимателям с ограниченным бюджетом открыть почти настоящее кафе — с кухней и поварами, а не просто с кассиром и микроволновкой… Это такой кусочек Средней Азии, принесенный на сибирскую землю каким-то ураганом прямо вместе с поварами. Там, в этой Средней Азии, знаете ли, тоже не всякий человек на кухне — великий повар. Но, по крайней мере, эти люди хотя бы понимают, о чем идет речь» .
В Новосибирске заведений восточной кухни предостаточно: от таких, как «Орзу» , сети недорогих кафешек «Узген» до почти помпезного, по местным меркам, ресторана «Самарканд» в самом центре Новосибирска. Я везде побывал, везде отведал. Но рассказать хотелось бы о кафе «Чайхана» , расположившемся буквально на самой окраине города - дальше, как говорится, поля да леса.

Следующим «дегустируемым» городом стал Томск. В советские времена он был, пожалуй, самым интернациональным и самым студенческим. На историческом факультете университета, где я учился, половина народа были приезжими из других республик. Многие остались жить в Томске. Да и сейчас выходцев из Центральной Азии и Кавказа предостаточно. Но, в отличие от других городов, процент квалифицированных специалистов выше.
Оказавшись в городе моей молодости, я не мог не побывать в родной общаге. Микрорайон «Южная» на окраине города состоит, в основном, именно из общежитий. Направляясь в свой «бывший» дом, я заметил кафе под названием «Южанка» . Точнее, это была столовая. Все повара, официанты и другие сотрудники - из Кыргызстана. Беженцы. Большинство приехали из тех населенных пунктов, которые сильно пострадали три года назад. Они были рады земляку, но попросили не фотографировать их.

А вот ресторан «Инжир» , что на железнодорожном вокзале, оказался не таким демократичным по ценам. Однако этот недостаток с лихвой компенсировался восточным дизайном и обходительностью персонала. Меню, конечно, было разнообразнее, чем в кафе «Южанка» , но качество блюд вполне сравнимо. Это, наверное, говорит о том, что все повара-узбеки - отличные специалисты, не могут халтурить. Мой сокурсник, которого я уговорил посетить это заведение, высоко оценил лагман, самсу и лепешки. Но дороговато. Для себя он решил, что если соберется провести вечер с женой, то придет в «Инжир» , а если просто поесть - то в «Южанку» . Все-таки на зарплату педагога сильно не разгуляешься. Но иногда можно! Так что выбор у него есть.
http://www.fergananews.com/articles/7770