Есть смысл законодательно ограничивать торговые наценки и на какие товары, а может оставить воле рынка?

В США этот вопрос давно решён.
Там в законодательном порядке торговая наценка н может превышать 25%. Обычно она находится в диапозоне 10-15%. Если торговец "зарвался", то к нему начинает применяться другой закон - закон о сверхприбыли, которые в виде налоговых отчислений может составить до 90% от всей прибыли.
К России эта схема не применима, ибо схема продвижения товара к покупателю не укладывается в схему торговли внутри страны-производителя: завод > оптовик > магазин.
Процесс ценообразования в развитых индустриальных каиталистических странах резко контрастирует с ценообразованием при нашем феодально-олигархическом строе. И причин у этого сразу несколько:
1) главное это то, что в странах-производителях торговые наценки либо отсутствуют вообще, либо составляют 10-15% от себестоимости продукта. Так, например, свой ПК от фирмы 'Hewlett Packard' (HP) я купил не в сетевом магазине типа 'CompUS', 'Fay's' или 'Sears', а на сборочном заводе НР, который находился в 45 милях от моего дома. Таким образом в цену компьютера не вошли те проценты, которе компания должна была отдать торговой сети.
В отличии от них Россия вот уже нсколько десятилетий ничего не производит и около 90% товаров народного потребления закупается по импорту. В результате этого на себестоимость продукции начинают "накручиваться" все наценки, связанные с импортом-экспортом - оптовики в стране-производителе, хранение на складах, российские оптовики, танспортные издержки до России, складирование в России, торговые наценки розничных продавцов ("М-Видео", "Эльдорадо", "Леруа Мерлен").
2) Безуловно на характер цен в сторону их увеличения не моло не сказаться резкое падение рубля относительно бивалютной корзины - доллар и евро подорожали и внутренние росийски цены выросли на 10-20%. И это при условии, что бльшинство товаров, лежащих на наших складах были закуплены по докризисным ценам. Дальше будет больше - на вновь закупаемые товары цены могут вырасти (и вырастут) до 100%.
3) Схема заупки товаров во всём мире - одинаковая. Оптовик брал краткосрочный низкопроцентнй кредит в банке и после реализаци товара возвращал кредит банку под 5-6% банковского "интереса". Сегодня банки низкопрцентного кредита уже не дадут - довольствуйтесь 35-40%, что естественно войдёт в стоимость товара.
4) В России так и не был принят закон о сверхприбылях. Поэтому жульё от российской воровской торговли вольны устанавливать такие бесконтрольные цены, которые устраивают только их самих, а не население.
5) О бесчисленных "откатах" чиновникам на всей дистанции купли-продажи говорить уже не приходится.
Таким образом, процессы в торговле пройдут по нехитрой схеме - рост цен, а затем, полное исчезновение импорта с наших складов и прилавков. Это коснётся всего, начиная с автомобилей, и заканчивая ценами на запасные части к "иномаркам". Так что с "мерсов" придётся пересаживаться не на "Лады", а прямым ходом на ...велосипеды. Для повышения благосостояния россиян надо было ещё 18 лет назад реанимировать собственную конкурентноспособную индустрию. Однако такие задачи не по плечу дзюдоистам, юристам, пилотам и лыжникам. Для этого нужен опыт и образование.

У нас, например, питьевая вода за два месяца подаражала на 20%.
Социально значимые товары должны продаваться с минимальной наценкой

Есть смысл не только ограничить торговые наценки на все товары и продукты, но и налоговую систему соответственно подправить. Ведь, это же полный идиотизм: производить товары и продукты горозда менее выгодно, чем перепродавать их. Не просто же так в нашей стране количество торгашей многократно превышает количество производителей (и даже, наверное, покупателей).

Есть смысл законодательно ограничить аренду

Смею Вас заверить. что первостепенной заботой правительства должно быть защита интересов своих малоимущих граждан. которые составляют большинство населения страны и.... обеспечивают собственно победы на выборах. А то голосовать то голосуют. а реальной помощи-защиты не получают. Екатерина Вторая пример подала в этом отношении: взойдя на престол на другой же день затребовала ее информировать о рыночных ценах на как сейчас говорят на "основную потребительскую корзину" и нещадно штрафовала тех торговцев. которые для пущей своей прибыли поднимали цену на товар.... За что и имела поддержку в народе и добрую память по сей день. Не только в этом ее заслуга. но и этого было бы достаточно...

По воле рынка мы б уже и туалетной бумаги купить не смогли. Денег бы не хватило. Торговлю надо обязательно контролировать.