Это правда, что Николай Второй любил отстреливать кошек и собак, тщательно занося в дневник количество убитых животных?

И почему-то делал это на южнорусском наречии (украинской мове).

Скорее нет. Дневники это фейки. Охота в то время была очень распространена, но не на кошек и собак. У царской семьи было не мало собак любимых, об этом есть куча воспоминаний.

А вот сын юриста В. В. Жириновский любил стрелять из окна своего вагона по курам и телятам проплывающих мимо деревень.

Он ворон считал

Есть предание, что если Виндзор покинут вороны, то монархии в Британии придет конец. В России всё с точностью до наоборот. Потому Николай Второй отстреливал ворон. О кошках и собаках информации не поступало)).

Нет, не верю в это.

Что же касается личного участия Государя в охоте, то выводы об этом мы можем сделать из дневниковых записей Императора Николая II. Так, в дневниках за 1907 год мы читаем: «30 октября. Вторник. В 8 часов отправился по железной дороге в Петергоф на охоту. […] Всего убито: 557. Мною: 37. 1 тетерев, куропаток 16, сова, козёл, 3 русака, 15 белок». 2
«24 октября. Всего убито: 225, мною: 20. Тетеревов — 8, зайцев — 12». 3
«19 октября, пятница. Убито: 214. Мною: 11. Фазанов — 3, зайцев — 8».
«25 сентября. Охота вышла удачная. Всего убито 32. Тетерева 23, семь зайцев и 2 глухаря. Мною — 5 тетеревов». 4
«3 сентября. Всего убито 5 рябчиков, тетерев и 4 зайца. Я не стрелял».
Эти списки можно продолжать и продолжать. Всюду охотничьи трофеи Государя будут гораздо скромнее, чем общие трофеи. Поэтому все россказни, о «бойне», которую устраивал на охоте Николай II являются воспалённым воображением и элементарным невежеством неучей и клеветников. Эти неучи и клеветники берут годовые результаты всей императорской охоты и приписывают их одному Государю.

http://rusk.ru/st.php?idar=43520