Символизирует переход из конца в начало, что не совсем бесконечность, а лишь бесконечная замкнутость сущего, но, что есть, то есть...
Символ не всегда был таким, как сейчас - раньше он был в виде кольца, но для обозначения в математике его пришлось изобрести заново (отнесение его происхождения к ленте Мёбиуса несостоятельно, т. к. её придумали позже, чем этот символ).
К цифре 8 знак бесконечности вообще не имеет никакого отношения.
____
...
