и "шведский стол"
Несмотря на некоторую схожесть в атрибутах, все-таки это разные
варианты организации праздничных обедов.
Фуршет и Шведский стол - в чем отличие?
ШВЕДСКИЙ стол : - традиция, пришедшая из скандинавских стран,
описанная еще путешественниками времен Петра I.
Суровые викинги не утруждали себя сервировкой стола, просто
выкладывали в большие блюда все есть в закромах, а гости брали
себе, что хотели. Но при этом все сидели за одним большим столом.
Шведский стол - большое количество разнообразной еды на
специальном столе-буфете.
.
.
завтрак-Ш. С
.
Шведский стол /буфет — способ подачи пищи, при котором множество
блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими
гостями.
Во многих странах подобный способ обслуживания называется буфетным.
Название шведский стол используется в русском и нескольких других
языках например, белорусском: шведскі стол,
украинском: шведський стіл, польском: szwedzki stół,
венгерском: svédasztal, хорватском: švedski stol.
.
.
В Cкандинавских странах, однако, существует традиция накрывать холодный
закусочный стол/швед. smörgåsbord,бутербродный стол, закусочный стол
в отдельной комнате, из которой, поев, гости переходят в обеденную,
где едят уже традиционный обед.
То, что в русском языке называется шведским столом, на многих других
языках называется буфетом, из-за изменения значения слова буфет
в русском языке, термин шведский стол занял его место.
.
шведский стол: японская кухня
.
При самообслуживании по принципу шведского стола в зале находится
один или несколько прилавков, на которых по порядку выставлены
закуски, первые, вторые блюда из рыбы и мяса, овощи, сыры, десерты.
Гость, проходя вдоль прилавка, может выбрать те блюда, которые ему
больше нравятся. Он может сам накладывать еду в тарелки, либо
это делает официант.
^
ФУРШЕТ /фр. fourchette — вилка — совместный приём пищи, когда
приглашённые едят стоя, свободно выбирая блюда и напитки,
обслуживая себя самостоятельно и используя в качестве столового
прибора преимущественно вилку.
.
.
При организации Фуршета обеденные зоны не устраиваются.
Стульев и столов для трапезы не предусмотрено.
ФУРШЕТ - мероприятие для общения, которое предполагает
свободное передвижение.
Организуется (устраивается), когда:
гостей много, а места для их встречи мало.
хозяева и гости ограничены во времени.
цель встречи - общение, а не сама трапеза.
Особенности:
По одному официанту на 18-20 гостей/если официантами.
Большое количество миниатюрных закусок.
Продолжительность может быть 1,5-2 часа.
На фуршете можно обслуживать 4-5 раз.
Больше гостей, чем на банкете за столом.
Деловой а-ля фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час,
его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов.
Фуршет-коктейль/длится около 2х и проводится, после окончания
конференций, иногда на свежем воздухе.
.
фуршет
Самый простой вариант фуршета — канапе/крошечные бутерброды
пара лёгких закусок, чай и фрукты.
Меню изысканного фуршета предусматривает 12-16 холодных закусок,
1-3 горячие, десерт, чай, кофе.
^
