Зачем русские призвали варягов в 862 г., которые должны были ими управлять? Сами организоваться не могли?

Русских придумал по одной версии Иван Грозный, по другой Пётр 1.
Русских в 862 году не было.

Что бы самим за власть не передраться. И тогда они еще не стали русскими. Это был союз племен или народов.
Кстати. учтите понятие князь в ту пору несколько отличается от того. что сейчас вкладывается. Власти у него было не так и много. Это еще до христианский период в нашей истории. И не было еще в головах этого стереотипа "один бог на небе. один князь на земле" . Политеизм был. И обращались со своими проблемами к тем богам. каких сами выбирали от характера проблем. Один не помог. другому подношения несли. Вот так и к власти относились. Не было еще такого представления о пирамиде власти как сейчас. А разрыв между властью и народом был много меньше. Да и народа было меньше и князя многие в лицо знали. И не только в лицо.
В общем его как позвать. так и прогнать могли. Тем более в Новгороде.

Русские были просто земледельцами и призвали варягов для защиты.

Русские или хохлы, ты уж разберись ?

варягов обычно приглашали в качестве наемников
скорее всего и в этот раз тоже
но Рюрику показалось маловато и он захватил власть
и вообщето призывали русь от которой и появилось название русские