Почему когда уммирает человек принято снимать шапки т.е. головные уборы?

Следует напомнить, что мужчины обнажают голову не только при прощании с покойниками. Это приходится делать при посещении церкви, при совершении молитвы и в ряде других случаев, т. е. когда приходится обращаться к Богу. А женщины в этих же случаях обязаны быть с покрытой головой.

Ответ на этот вопрос можно найти в "Первом послании к коринфянам Святого Апостола Павла". Там сказано буквально следующее:

"Всякий муж, молящийся или пророчествующий с покрытою головою, постыжает свою голову. И всякая жена, молящаяся или пророчествующая с открытою головою, постыжает свою голову, ибо это то же, как если бы она была обритая.. . Итак муж не должен покрывать голову, потому что он есть образ и слава Божия; а жена есть слава мужа. Ибо не муж от жены, но жена от мужа; и не муж создан для жены, но жена для мужа. Посему жена и должна иметь на голове своей знак власти над нею, для Ангелов". (1 Кор 11,4-16.)

Вот отсюда и берет происхождение этот обычай.

Думаю, что это означает что-то типа "Все под Богом ходим, все "там" будем, и мы когда-то умрём".

снимать шапку, т. е. ломать шапку. выражать почтение.

и почему-то только мужчины, женщины наоборот в головном уборе.... наверное означает потерю, знак уважения к памяти умершего..