На что Вы в первую очередь обращаете внимание в ресторане или в ночном клубе?

Если вы задаете этот вопрос здесь, то лучше не беритесь ))))
А так. . сначала два параметра: ценник/местоположение, потом кухня и интерьер, который зависит от первого ну и общая антуражность, очень важно какой туалет в заведении. .
Для начала вам надо понять для кого вы открываете заведение, потом понять зачем эта публика вобще идет в заведение, а не сидит дома, или в офисе и потом уже думать о том, что вы можете им предложить такого, что не предлагают конкуренты.
Запомните одно: затащить народ не проблема, проблема оставить, из этого исходите. Начинайте водить людей на полностью готовое помещение, поскольку если что-то не доделано, второй раз не прийдут, а если пришли второй раз, то попробуйте их немного удивить чем-нибудь новым, чтобы заведение не "приелось".
И еще учтите, что факт того, что заведение "было успешным" вам сейчас только в минус, поскольку люди уже один раз в нем разочаровались и заманить их второй раз вам будет гораздо сложнее: тут и смена вывески и новый дизайн и меню - все средства хороши.

И еще. .
Бесит когда с тобой разговаривают охранники, когда некто из работников ресторана на любую просьбу говорит "я не официант" и обещает позвать официанта, неконтактная барная стойка, когда я хочу выпить кофе, а меня чуть-ли не силой загоняют за стол, поскольку в их уродском эркипере нет мест за барной стойкой. В заведении должно быть комфортно, тоесть меня ничто не должно стеснять в моем желании получить то, что я хочу.

На шум. Чтобы музыка не орала. Или чтобы место было, где ее не слышно.

Запах! это первое дело! Никакой интерьер не спасет если заходишь а там запах как на кухне или перебор ароматезаторов. Потом все остальное, про туалет не забудте! Вид приличный более или менее везде можно создать, а про туалет почему то забывают, считают ниже своего достоинства что ли?

Ночной клуб - 1.музыка (разноплановая, актуальная) 2.кондишен (+возможность курить за столиком) 3..танцпол (светооформление, не напротив дверей в туалетную комнату, просторный) 4.улыбающийся персонал5.гармоничный дизайн зала6.наличие вышибал7.съедобная кухня8.умеренные цены на табачные изделия9.Стоянка для такси у выхода10.наличие бесплатного городского телефона.

Ресторан - 1.дрескод2.богатое меню3.живая музыка

На атмосферу в зале. Если помещение прокурено, в такое заведение мы никогда не пойдем. Как минимум, в ресторане места для курящих должны быть вынесены в отдельный зал. В идеале – полный запрет на курение в помещении.
Качество и скорость обслуживания. Иногда создается такое впечатление, что официант делает тебе одолжение, а не свою работу.

на обстановку есессина! на чистоту и хорошее поведение официантов и т. д.!

Уютный интересный интерьер. Вежливые и внимательные официанты. Вкусное меню. Должна быть какая-то своя фишка которой вы будете отличаться от других

1- Хол (гардероб) , иинтерьер, 2- туалеты (чистота) , 3- обслудивание, 4- Питание, ценовая политика, 5- музыка, 6 - охрана, 7 - посетители. .
Это чисто профессионалиное. . 10 лет работа в туризме и 18 лет работа с ресторанами. . эсли есть вопросы напишите скину номер тел.

В первую очередь на интерьер! А потом обязательно на клиентуру. С этим ничего не поделаешь, пока в барчик ходили хорошие люди и так сказать все знакомые, обьединенные общей идеей, в моем случае живой музыкой, было все хорошо, но когда стали толпами приходить те кому на музыку плевать, а просто потусить барчик закрылся...

интерьер, вкусное меню

Интерьер.
Затем качество обслуживания.

Музыка должна быть нормальной еда русская национальная и официантки красивые.