хочу скачать приложение для смартфона, а там написано: приложение необходимо подписать....это как?

Подписанного сертификата специально требуют программы по одной причине - их производитель обурел от собственной жадности и запрещает устанавливать приложения взятые откуда либо кроме своего собственного AppStore (Магазин приложений) . Разумеется электронные сертификаты выдаются только "своим" программам, а посторонним могут продаваться за тонну бабла. Не имеет значения откуда ты взял свою программу но запустить ее на смартфоне ты сможешь либо купив ее или скачав бесплатно, если есть в центре приложений этого производителя и обломаться если ее там нету. Или как альтернативный вариант - взломать цифровую подпись (это подписать свое приложение, не будучи центром сертификации) . Это не имеет общего с подделкой серийного номера. Неподписанные программы на твоем смартфоне не запустятся если у них нет цифрового сертификата, и не имеет значения сколько ты заплатил за лицензию.

Выше я указал как понимать требование сертификата. А вот пользоваться этим или нет - это лично твое дело. Лично от тебя зависит - принесет это тебе пользу или вред. Очень важно отдавать отчет в том что вносит какие изменения в код чего либо можно либо собственноручно или имея абсолютное доверие к этому лицу, иначе счета от оператора на тыщщщщи баксов для тебя будут обыденным делом.

в среднем все преложения нужно ламать (смартфон) чтоб установить их

смарт какой