В чем разница между 32bit и 64bit Windows 7 ???

Основное отличие 64-разрядной системы от 32-разрядной заключается в том, что 64-разрядная ось умеет оперировать числами, состоящими из 64 знаков (естественно, в двоичной системе исчисления) . Самым большим числом, в двоичной системе, записанным 64 знаками будет число, состоящее из 64 единиц. В десятичной системе это 2 в 64 степени (2Е64), т. е. 18 446 744 073 709 551 616.
64-разрядные системы были разработаны для задач, требующих огромного объёма вычислений, которые используются в системах механического автоматизированного проектирования (Mechanical Computer Aided Engineering, MCAE) или в сфере финансов. Данные системы поддерживают до 16 Гбайт оперативной и 16 Тбайт виртуальной памяти. Такие объёмы не способны загрузить никакие современные приложения: ни профессиональные (мультимедиа) , ни, тем более, пользовательские.
А вот с поиском 64-разрядных приложений будут проблемы. Хоть разработчики 64-разрядных систем и заявили реализацию эмуляции "Windows over Windows 64" (WOW 64) х86, которая должна обеспечивать поддержку как 64-разрядных, так и 32-разрядных приложений, но практика показывает, что 32-разрядные программы всё-таки лучше работают в 32-разрядной архитектуре.

x64 видит оперативку больше 3 Гиг

Что это такое?
64-разрядные архитектуры уже много лет используются при разработке корпоративных вычислительных систем высшего класса, однако на рынке серверов среднего класса и настольных ПК они пока не получили широкое распространение. Несколько лет назад эта ситуация начала меняться, когда ресурсов 32-разрядной подсистемы памяти стало не хватать для эффективного выполнения новых корпоративных приложений, интенсивно работающих с данными. Корпорация Intel разработала 64-разрядную технологию Intel EM64T, которая при использовании соответствующего ПО позволяет выполнять 64-разрядные приложения на серверах, рабочих станциях и настольных платформах Intel. Процессоры с технологией EM64T поддерживают 64-разрядные операционные системы Microsoft, Red Hat и SuSE, обладая в то же время полной совместимостью с существующими 32-разрядными приложениями и операционными системами. Как работает эта технология? Технология Intel EM64T обеспечивает доступ к расширенному объему памяти, что позволяет разработчикам ПО создавать приложения, отвечающие постоянно растущим требованиям центров данных.

Какие преимущества это обеспечивает пользователям корпоративных серверных платформ?
Системы с поддержкой технологии EM64T могут выполнять как 32-разрядные, так и 64-разрядные операционные системы и приложения, обеспечивая великолепную эффективность решения 32-разрядных задач и предоставляя эффективный способ переноса приложений на 64-разрядную платформу.
Когда эта технология была реализована в корпоративных серверных платформах? Технология EM64T уже поддерживается процессорами Intel Xeon с системной шиной, работающей на частоте 800 МГц.

хотя 32 семерка вроде тоже видит больше 3 х гиг

Все очень подробно простыми словами на сайте http://compasweb.ru/ssd-ili-hdd-v-chem-raznicza