Что содержится в загрузочном диске? Например в установочном диске винды?

Код, содержащийся в 0 дорожке и 0 секторе.

ну какбэ БИОС обучен, что если в списке приоритетов загрузки на первом устройстве в самом начале присутствует идентификатор загрузчика то начинается загрузка в память эагрузчика и передача управления ему, тот в свою очередь уже начинает грузить ядро системы в память потом передает управление ядру ядро уже грузит оболочку (на примере windows)

ну или вот более умное (простое) описание
Большинство компьютерных систем могут исполнять только команды, находящиеся в оперативной памяти компьютера, в то время как современные операционные системы в большинстве случаев хранятся на жёстких дисках, загрузочных CD-ROM, USB дисках или в локальной сети.

После включения компьютера в его оперативной памяти нет операционной системы. Само по себе, без операционной системы, аппаратное обеспечение компьютера не может выполнять сложные действия, такие как, например, загрузку программы в память. Таким образом мы сталкиваемся с парадоксом, который кажется неразрешимым: для того, чтобы загрузить операционную систему в память, мы уже должны иметь операционную систему в памяти.

Решением данного парадокса является использование специальной маленькой компьютерной программы, называемой начальным загрузчиком, или BIOS (Basic Input/Output System). Эта программа не обладает всей функциональностью операционной системы, но её достаточно для того, чтобы загрузить другую программу, которая будет загружать операционную систему. Часто используется многоуровневая загрузка, в которой несколько небольших программ вызывают друг друга до тех пор, пока одна из них не загрузит операционную систему.

В современных компьютерах процесс начальной загрузки начинается с выполнения процессором команд, расположенных в постоянной памяти (например на IBM PC — команд BIOS), начиная с предопределённого адреса (процессор делает это после перезагрузки без какой бы то ни было помощи) . Данное программное обеспечение может обнаруживать устройства, подходящие для загрузки, и загружать со специального раздела выбранного устройства (чаще всего загрузочного сектора данного устройства) загрузчик ОС.

Начальные загрузчики должны соответствовать специфическим ограничениям, особенно это касается объёма. Например, на IBM PC загрузчик первого уровня должен помещаться в первых 446 байт главной загрузочной записи, оставив место для 64 байт таблицы разделов и 2 байта для сигнатуры AA55, необходимой для того, чтобы BIOS выявил сам начальный загрузчик.

вставь в дисковвод, открой и посмотри

оперативная система и её загрузчик, а вот в BIOS надо просто установить первое загрузочное устройство CD-ROM, для того что бы начать процесс установки.

загрузочные пакеты под DOS
всё таки DOS - disc operating system, так что он никуда не делся, всё windows начинаются с него; это как родитель