Как сделать, чтобы при загрузке можно было выбрать ОС из 2 (или нескольких)?

Если на компе стоят несколько ОС, то манипулировать ними можно следующим образом.
Приоритет (загрузка выбранной ОС по умолчанию) устанавливается в BIOSе. Сделать это нетрудно - просто устанавливается приоритет на тот диск, где стоит нужная ОС. Обычно, выбирается та, в которой работаешь чаще всего.. .
А в дальнейшем, при перезагрузке, барабанишь по F8, пока не появится окно со списком всех дисков, установленных на компе. Навигационными клавишами "вверх-вниз" (мышка не работает) выбираешь нужный диск и жмёшь Enter... Понятно, что придётся запомнить хотя бы первую цифру (порядковый номер диска) из абракадабры названия альтернативного диска (например, "3" из 3WDC WD3200AAKS-00L9A0)... Но ничего не поделаешь. Во всяком случае, я других вариантов не знаю - у меня 4 винта (2 по 320 с операционками и 2 "сундука"-терабайтника) и манипулирую я ними именно так. Вполне возможно, что на Вашем железе вызов списка дисков при загрузке будет осуществляется как-то иначе.. . Но это уже к специалистам.

Все зависит от того, какие ОС установлены и в каком порядке.

Следует ставить сначала XP потом 7
Есть прога
Программа MultiBoot для восстановления загрузчика Windows Vista / 7 и создания конфигурации с двойной загрузкой.
Файл загружен с: http://soft.oszone.net/
Страничка программы http://soft.oszone.net/program/9336/MultiBoot/
Описание программы: http://www.oszone.net/10617/
Отзывы и поддержка: http://forum.oszone.net/thread-157749.html

панель управления - система - дополнительные параметры - загрузка и восстановление - галочку поставить Отображать список операционных систем

f8 нажми до появление эмблемы виндоус

Обсуждали тут уже, юзай mwfix