Какой компонент роли сервера приложений создаёт в корневом каталоге папки ADFS и wmpub? (картинка приложена)

При установке IIS, возможно, был установлен компонент поддержки запросов с использованием прокси. Этот компонент входит в состав службы федерации. Раз уж active directory не используется, а обслуживание запросов с параметрами прокси есть, то и каталог ADFS существует*, но пустой.
Возможно, что это полный ответ, но не факт. Можно просмотреть технет на предмет роли ADFS и используемых в ней компонентов. Пересечение с имеющимися в вашей установке даст точный ответ. Полной картины установленных компонентов IIS вы же не дали.
По поводу wmpub есть много информации в гугле. Для медиа-служб. Даже не смотря на то, что вы их (возможно) ещё не задействовали, установка роли сервера приложений означает, что вы вполне могли бы это сделать. Таков Майкрософт - всегда подумает впереди. Кроме того, этот wmpub, как оказывается, присутствует в любой установке 2003 сервера.

+++++++++++++++
* должен или не должен существовать каталог при отсутствии роли, но наличии компонентов роли - это вопрос спорный, конечно. Но лично я бы тоже такую проверочку сделал (на всякий случай) : если компонент есть, то пусть будет всё готово и для роли. Почему бы и нет, в конце концов!

ты не поверишь.. .

но веб-сервер на Винде - это жутчайшее извращение.. .

и вообще любой сервер на Винде - это извращение

сервера делают на FreeBSD или на Linux

:)