Установка двух ОС

если ОС на разных дисках то не будет, так как в загрузочной записи каждого из дисков будет упоминание только об одной, стоящей на них, ОС. чтобы показать вторую систему надо редактировать файл boot.ini в корне диска С

Если так сделаешь -- пропадёт загрузчик семёры, надо первой хрюшу ставить ...если неохота то сюда -- http://w7q.ru/windows7/ustanovka-windows-7-i-windows-xp-na-odin-kompyuter-windows-xp-poverh-windows-7/

Установка Windows XP на компьютер с Windows 7

Восстановление совместной загрузки Windows 7 и Windows XP при переустановке одной из них

А так-же делал. Когда ставил хрюшу, диск с 7-й отключил. А при запуске выбирал в биосе приоритет какого-либо диска.

Если будешь ставить и диск с 7 не отключишь т. е шлеф не выдернишь то будет а если физически отключишь то нет надо будет запускать из boot menu

В начале устанавливают первую ОСь, за тем вторую, но не на два диска, а на один. Второй диск подключите позже, и используйте его как место под ваши файлы. При первом разбиении диска, сразу выделяйте место и под вторую ОС. Учтите, более 4 разделов сделать нельзя. После установки второй системы, перед загрузкой будет меню выбора системы.
Простите, но ваша затея плохая! Win 7 привосходит ХР на две головы, и ставить на один комп и новую и старую ОС.. . не нормально. Нормально когда первая ОС Windows 7 Ultimate, а вторая Linux Ubuntu. Софт на который нет денег, или нельзя установить без денег, можно использовать без денег, такой софт или ему подобный есть в Linux системе, а игрушки в Win 7.

Я знаю что сначала надо ставить ХР, а потом семёрку. Выбора не будет, у меня была такая ситуация.

программа Акронис селектор с помощью неё можно

Конечно будет. Перед входом вы сможет выбрать любую ОС.