В какой программе можно вырезать из PDF файла определенные страницы (например 440-480 из учебника 600 страниц)

Master PDF Editor - спокойно и не напрягаясь.

http://netzor.org/soft/free/360215-icecream-pdf-splitmerge-104-rus-portable-razdelit-ili-obedinit-pdf.html
или
http://netzor.org/soft/warez/296511-simpo-pdf-merge-split-2220-rus.html

может быть

PDF-XChange Viewer - программа для просмотра и редактирования файлов в формате PDF, более быстрая и более функциональная в отличие от известного просмотровщика Adobe Reader. Кроме стандартных возможностей программа позволяет одновременно просматривать сразу несколько файлов, добавлять комментарии и аннотации к документам, "на лету" редактировать любые страницы PDF, экспортировать содержимое в файлы BMP, JPEG, TIFF, PNG и другие, а также осуществлять другие действия.

Возможности программы:
• Включен OCR вариант - распознавание страниц PDF документов, созданных на основе сканированных изображений, чтобы сделать полностью текст для PDF файлов!
• Добавление комментариев и аннотаций к любому PDF файлу (в зависимости от настроек безопасности) - в отличие от Adobe Viewer, который требует от документов быть созданным и "сертифицированным" PDF инструментом от Adobe!
• Добавление и применение штампов из любого изображения или PDF файла и даже из Windows Clip!
• Инструменты для измерения расстояния, периметра и площади
• Разметка страниц с текстом и объектами по сетке
• Добавление / Редактирование / Перемещение закладок
• Прямая печать текста на любой странице PDF файла, а не только в формы документов Adobe.
• Экспорт PDF-страниц или целого файла в любой из поддерживаемых графических форматов, включая BMP, JPEG, TIFF, PNG и многие другие ...
• Извлечение текста из PDF-страницы / файла
• Легкая навигацию по крупным или сложным PDF файлам с простой и приятной расширенной функциональностью инструментов окна "Лупа" и "Панорама".
• Поддержка просмотра зашифрованных PDF файлов и добавление/изменение, включая шифрованияе паролей и разрешений 40/128-бит RC4 и 128/256-бит AES.
• Data Execution Prevention (DEP) - останавливает выполнение гнусных сценариев вирусов / троянов и т. д.
• НОВОЕ в v2.5! - Заполнять и сохранять формы Adobe на диск, или отправить сообщение по электронной почте - включая XFA и динамические формы!
• Полностью поддерживает javascript.
• Сохранение / восстановление последних открытых файлов (последней сессии)
• Обновлена поддержка сжатия JPEG2000 - повышение скорости.
• Plug-Ins для браузера MS IE и Firefox (включено для устанавливаемой версии)
• Интегрируется с вашим любимым программным обеспечением перевода для перевода текста на "лету" - в том числе: ABBYY Lingvo 12, Translate It!, Lingoes.
• Автоматическое заполнение основных заполняемых полей форм
• Встроенный Shell Extensions для PDF и миниатюр предварительного просмотра документа в Проводнике Windows
• Поиск документов. Наверное, самый быстрый поисковик документов PDF на сегодняшний день!
• Задание установок по умолчанию для просмотра PDF файлов
• IFilter Fast Search (фильтр быстрого поиска)! Trackers super fast IFilter поставляется бесплатно со всеми PDF-XChange Viewer, извлекает и ищет текст на страницах, в информации о документе (название, авторы, тема и т. д.), в комментариях и закладках и т. д. - быстрее, чем любой доступный конкурирующий продукт IFilter!
• Поддержка Adobe® Porfolios®
• Включает в себя всеобъемлющий файл справки и PDF Manual - (только в устанавливаемой версии).
• Поддержка вложений PDF файлов (portfolio)
• Задание установок по умолчанию для Промотр / Импорт / Экспорт
• Отправка PDF файлов по электронной почте из программы
• Настройка пользовательского интерфейса
• Отменить / Повторить функциональность текстового редактора
• Совместимость с Windows 2000 и выше (32/64 бит)

Адобе акробат профешенал, вполне подходит.

Adobe Acrobat Reader - это не две, а одна программа. В ней не получится, нужна Pro версия. Но в другом ридере Foxit Phantom - нет проблем. Да и многими программами можно - Fine Reader, даже Фотошопом можно, через виртуальный принтер. Но в этих случаях страницы будут без текстового слоя.

pdf24

Нет. проще прсотого установить pdfdinder

Птом файл - печать - в качестве принтера выберете ПДФ Биндер

и распечатать на этот виртуальный принтер необходимые страницы.
Далее система предложит сохранить в файл. И сохранит распечатанные страницы в файл. Страницы указываются вручную.