Какая программа сравнит тексты и покажет, где и какая разница в них есть?

Прямо в Word можно.
Сначала следует перейти на вкладку "Рецензирование" и нажать на ленточной панели (Ribbon) на кнопке "Сравнить", а затем "Сравнить... ".
Откроется диалоговое окно, где в левом поле следует выбрать файл с исходной редакцией документа, а в правом - файл с его измененной редакцией. Если вы желаете изменить опции, принятые по умолчанию, то можете нажать на кнопку "Больше... "
Теперь нажимаете на кнопку OK и получаете результат. Он может быть предоставлен в виде отдельного файла, либо отражен в исходном или измененной редакциях документа.

diff это делает.
Вот только, если текст вытаскивать не будешь, то получишь разницу между бинарниками. Если это docx, то разницу между zip-архивами, а если doc, то ещё хуже. Так что лучше уж текст скопировать.

Deltaview, WinMerge и т. п.

Про Word человек выше хорошо написал.
Если же речь про простые тексты, то очень нагладно разницу покажет Notepad++ c плагином Compare.

в командной строке

Microsoft Windows [Version 6.1.7601]
(c) Корпорация Майкрософт (Microsoft Corp.), 2009. Все права защищены.
help comp
Сравнение содержимого двух файлов или наборов файлов.

COMP [данные1] [данные2] [/D] [/A] [/L] [/N=число] [/C] [/OFF[LINE]]

данные1 Первый файл или набор файлов для сравнения.
данные2 Второй файл или набор файлов для сравнения.
/D Вывод различий в десятичном формате
/A Вывод различий в формате ASCII.
/L Вывод номеров строк, в которых обнаружены различия.
/N=число Число первых строк в каждом файле, которые следует сравнить.
/C Сравнение файлов без учета регистра букв ASCII.
/OFF[LINE] Не пропускать файлы с установленным атрибутом "Автономный".

Для указания наборов файлов в первых двух параметрах используются
подстановочные знаки.