Что это за программы и можно ли их удалять? (Прошу объяснить понятным языком)

Vulkan Run Libraries нет. Остальное удаляй если не пользуешься.

Файнридеру нет альтернатив для распознавания скнированных текстов. все остальные программы - жалки поделия, которые даже не могут передать форматирование текста или таблицы.
Adobe AIR я ставил специально, ибо некоторые файлы сделаны под эту программу, и открываются только в ней. У меня такие были.
Adobe Help Manager - фигня какая то.
Adobe Reader X ридеры есть в браузерах, обычно достаточно их.
Vulkan Run Libraries не знаю, что это. значит можно удалять. вряд ли это нужно

http://www.abbyy.ru/finereader-corporate/ - нахрен не нужна, альтернатива http://programdownloadfree.com/load/text/reading_document/stdu_viewer/73-1-0-228
Adobe AIR - нахрен не нужна
Adobe Help Manager - из той же серии что и предыдущие
Adobe Reader X - читаем первый пункт
Vulkan Run Libraries - наличие рекомендуется, но как показывает практика и хуже без неё не становится

ABBYY FineReader - преобразование сфотографированного текста из картинок в нормальный текст. Если не надо, то удали. Когда понадобится, найдешь крякнутую и по новой поставишь. Но я бы оставил.
Adobe AIR - Х. З., можно удалить
Adobe Help Manager - скорей всего, можно безболезненно удалить
Adobe Reader X - просмотр файлов pdf. Если не надо, то удали. Но я бы оставил.
Vulkan Run Libraries - Х. З., можно удалить

Всё нужно; ну, возможно, кроме Adobe Help Manager. И если не занимаешься сканированием и распознаванием каких-либо документов, то и ABBYY FineReader можно убрать.

Можно удалить всё, кроме последнего. Последнее устанавливает твой драйвер видеокарты (Nvidia), для поддержки нового API Vulkan.

Нижняя строчка смущает.