Сколько ОЗУ нужно на Linux Ubuntu?

Ей достаточно 512 мб. оперативки.

12-ти, за глаза

уже на 4 прекрасно работает

От 2 GB. Но это на последней версии. Меньше просто не очень комфортно может быть.

Оперативная память:

◾ 2Gb - Unity, Gnome, KDE
◾ 1Gb - XFCE, Mate, LXDE
◾ 512Mb - Openbox, Fluxbox, IceWM, Enlightenment

Процессор:

◾ Двухъядерный процессор с частотой 1,6GHz и мощнее - Unity, Gnome, KDE
◾ Одноядерный процессор с частотой 1,3GHz и мощнее - XFCE, Mate, LXDE, Openbox, Fluxbox, IceWM, Enlightenment

Видеокарта:

◾ Любая, для которой есть драйвер.

Жесткий диск:

◾ 5Gb и более - Unity, Gnome, KDE, XFCE, Mate, LXDE
◾ 4Gb и более - Openbox, Fluxbox, IceWM, Enlightenment

От 2G и более - должно хватать для РАБОТЫ. И дело не в ОС, а в тех приложениях, которые запускаются пресловутым "большинством пользователей". Использование 8G и более - тому же "большинству пользователей" позволяет отказаться от свопинга.

4 Гб хватает мне сейчас, все зависит от DE
На Unity надо 2 Гб

Linux - это ядро. Запомни это. А лучше запиши и на стену повесь. Для работы ядра достаточно 10 метров памяти.
Память жрёт гуй (читай GUI). А вот какой гуй поставишь - это уже твои трудности. У меня xfce стоит и жрёт 100 МБ памяти. У кого-то стоят кеды (читай KDE) и жрут 2 GB (без учёта работающих программ).
По сути, ты сам выбираешь, как будет выглядеть и, соответственно, сколько жрать будет твоя система, выбирая себе GUI.