Кто знает программу для восстановления данных с убитого диска папками, а не отдельными файлами, как делает Recuva?

Нет таких

Таких не может быть. ПАПКА - это не файл, не имеет своего расширения.

? убитый? читаемый без файлов?

File Scavenger - утилита для восстановления удаленных и поврежденных файлов. Работает в системах NTFS, FAT 32/16/12. File Scavenger позволяет исправлять поврежденные вирусами файлы, восстанавливать удаленные файлы из корзины, а также файлы, которые были удалены из режима командной строки. Может исправлять длинные имена файлов, а так же имена в неправильной кодировке. Поддерживает RAID-массивы и сжатые диски. Кроме того, может быть восстановлен и сам файл, и путь, ведущий к файлу на жестком диске.

Возможности программы:
Восстановление оригинальных имен файлов и путей папок
Восстановление файлов, удаленных с сетевых дисков
Восстановление файлов, удаленных в окне DOS
Восстановление файлов, очищенных из Корзины Windows
Восстановление файлов, удаленных из проводника Windows с зажатой клавишей Shift
Восстановление данных с отформатированных или поврежденных разделов
Восстановление данных с удаленных разделов
Эффективное восстановление удаленных JPEG файлов
Восстановление файлов с поврежденных RAID 0 или RAID 5
Поддержка NTFS компрессии
Поддержка базовых и динамических дисков
Сканирование поврежденных разделов
Возможность поиска по типам файлов
Восстановление нескольких файлов за один клик
Сортировка результата сканирования по имени, дате, размеру, типу, местоположению и т. д.
Восстановление оригинальных дат создания и изменения файлов
Поддержка Юникодовых имен файлов
Сканирование очень больших разделов дисков с миллионами файлов
Сохранение сессии сканирования на диск для восстановления прерванной задачи
Сканирование файлов-образов дисков
Дополнительная поддержка FAT и FAT32 файловых систем

unstopcp попробуйте. https://www.download3k.ru/Install-Unstoppable-Copier.html

Вот программа Hetman Partition Recovery™ 4.1
Программа восстанавливает данные жестких и внешних дисков, а также любых других устройств под управлением файловых систем

Сказала вата, сидя за американским компом в американском интернете и попивая английский чай с немецким бутербродом. :-)

AusLogics BoostSpeed
может группами
например файлами видео, изображение, документы и тд..

dmde-free
Бесплатная - по файлам, платная - цена не безумная - папками. Но на другой диск.

R-Studio, все по каталогам и по дате. если RAW данные выдирать, то изи рекавери. но работает оч долго, бывает сутками

Лучшие программы для восстановления данных - https://tvoiprogrammy.ru/programmy-dlya-vosstanovleniya-dannyh

Незнаю