Есть ли смысл сделать так? с 2 SSD?

Все уместится.

Скажу так: при помощи встроенной в винду утилиты compact я смог сжать установленную официальную винду до 5 гигабайт (сжимал и саму папку винды, и обе Program Files с ключом /exe:lzx).
Так что всё легко возможно, если не будешь активно забивать системный диск чем-то слишком объёмным)) Единственное - этот способ не позволяет настроить так, чтобы новые файлы в указанных папках автоматом сжимались, потому придётся добавить в планировщик и сжимать на периодической основе, или запускать сжатие после установки чего-то крупного.
Но это если столкнётесь с нехваткой объёма, а так-то 60 гигов под систему легко хватит и без сжатия)

Есть Windows 10 уменьшенных размеров.

В чём вопрос? Запросто поставишь систему на ссд 60 гб, а игру установишь на 128 гб.

да, можно.
но больший прирост даст соединение двух ссд в raid массив уровня 0, тогда они ещё в 2 раза быстрей совместно работать будут. сделать это практически на любом ПК можно в самом БИОС компьютера, это ещё часто называют "псевдо софт рейд". на получившийся диск из двух ссд и виндовс и игру устанавливать. размером получится такой рейд в 2 раза больше, чем размер самого маленького диска, в вашем случае будет суммарно 128 ГБ. Скорость чтения/записи возрастёт в два раза, соответственно и игрушка будет грузиться между локациями и при запуске почти в 2 раза быстрее.